奶油饅頭的做法和配方竅門？奶油饅頭的第一種做法：
步驟
1. 奶油和水加到面包桶內，加入細砂糖和鹽
2. 加入面粉
3. 最后加酵母
4. 選擇面包機的和面功能，和面25分鐘
5. 關掉面包機電源 。和好的面團就留在面包機桶內，上面蓋上一層濕布 。
6. 面團發至兩倍大
7. 再啟動和面功能，和面五分鐘 。
8. 取出面團，再用手將面團揉幾下，搓成長條，切成一段段，可以看出切面沒有氣孔 ， 很光滑 。
9. 揉圓后放在油紙（或玉米墊）上 ， 放進蒸籠里 。
10. 蓋上蒸籠蓋 ， 在鍋里放一些溫熱水，靜置20分鐘 。
11. 水開后，中小火蒸15分鐘，五分鐘后才揭蓋 。
建議：水量依面粉吸水性而定，你可以將配方里的水量減少10克，看和面時的面團情況再酌情增減 。
二、奶油饅頭的第2種做法：
奶油饅頭是以小麥面粉、牛乳、鮮奶油為主要材料做成的面點 。
原材料
小麥面粉、牛乳、鮮奶油、生雞蛋、酵母菌、白砂糖、鹽
作法
1、牛奶加熱成溫牛乳，鮮奶油升溫
2、酵母菌和相等的白砂糖混和 ， 用溫牛乳化掉，靜放最少10分鐘，直至酵母菌液表層浮上來許多 泡沫塑料
3、生雞蛋打撒，和鮮奶油一起翻拌，和酵母菌液混和
我了和牛乳類似分量的鮮奶油，生雞蛋用了三個
4、把小麥面粉添加酵母菌液里邊 ， 合成軟綿綿的面糊，靜放到面糊進行到原先的二倍大
5、發好的面團分為尺寸同樣的包子皮，搓成饅頭形狀，隨后靜放一會兒
6、餳好的饃饃沸水上屜 ， 煮熟就可以 。
準備一些材料，比如面粉、酵母等 。
做的時候，最好用低筋面粉做，可以加一些糖，讓它的味道更好 。先沖好奶粉，一般用溫的開水沖 ， 再加入酵母粉 ， 一起攪拌均勻，然后把它倒入面粉里，不斷攪拌，5分鐘后，就可以揉了 。如果面團表面變光滑，就用保鮮膜蓋好，放幾個小時，等它發酵 。
一般要4個小時，如果天氣好，速度會快一點，夏天發酵時間都很短 ， 冬天就會很慢，可以放在溫的開水里，讓它更快發酵 。在做的過程中，要大力去揉，口感才會更軟、更好吃 。當面團變大 ， 比之前大三倍左右，就代表已經發酵完成了，就把它揉成長條的形狀，把它放在鍋里蒸 。但不要馬上就開火，先把它放在鍋里20分鐘，再蓋上蓋子，開火蒸 ， 這樣面團才可以更好地發 ， 做出來的饅頭，也更好吃 ， 口感更好、更軟 。剛開始放進去時，用大火蒸，等水開了后，再轉小火，蒸30分鐘，然后關火燜5分鐘，就可以拿出來吃了 ， 非常美味，有一股牛奶的味道 。在蒸的時候，最好用蒸鍋，會省很多時間，吃起來也會更軟 。在做時 ， 還可以用中筋或普通的一些小麥面粉做 。在吃的時候 ， 可以加點糖 ， 口感會更甜，饅頭也會變得更白、更好吃 。還可以放些蘇打進去，吃起來會更有彈性，更細膩 。
奶香小饅頭怎么炸
為了讓它更容易熟 ， 要將它切成1厘米左右，不要太厚，很難炸熟 。再準備一碗水，加點鹽，然后就可以炸了 。如果喜歡吃咸一點，也可以放多點鹽，放油進鍋里炸，油不要太多，火也不要太大，一般中火就可以了，炸到7分熟的時候，翻到另外一面 ， 兩面都要炸到，等它變黃色時，就可以拿出來吃了 。
吃的時候，可以放一些蔥花，味道會更好、更香 。在炸的時候，還可以打一個雞蛋，攪拌均勻，然后把饅頭放在雞蛋液里泡一下 ， 再拿出來炸會更好吃 。在炸時，要注意，先把饅頭放在冷的水中泡一下，再炸，這樣 ， 它的外表就是金黃色的，但里面非常嫩，很好吃，還省油 。
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