1、熱鍋放油，煎魚不容易沾鍋 。
2、生抽已有咸味，不用再放鹽 。
3、魚大的話，就多煮幾分鐘 ， 大約7分鐘 。魚小的話，可以少煮幾分鐘 。
做法二：
1、下油，加入紅辣椒和姜，下醬油和糖，加點水，燒開后嘗下味道 。
2、然后下魚 ， 煮熟后加入蒜苗段、蔥段，煮開即可 。
海鮮醬油水：油鍋燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入醬油、白糖、黃酒，燒沸后加入要煮的海鮮，最后加開水，煮熟即可起鍋
###其它資料參考###主料魷魚350g 輔料油適量鹽適量白砂糖適量小蔥1根姜5g大蒜2瓣蒜苗2根
步驟
小管醬油水的做法步驟11.備好材料：小管、蔥、姜、大蒜、嫩蒜苗 。
小管醬油水的做法步驟22.小管處理干凈，切三節；蔥、姜、蒜、嫩蒜苗如圖切好 。
小管醬油水的做法步驟33.鍋里少倒點油，先將蔥、姜、蒜炒出香味 。
小管醬油水的做法步驟44.下小管炒幾下 。
小管醬油水的做法步驟55.加鹽、糖、醬油和水 。
小管醬油水的做法步驟66.蓋鍋蓋煮2-3分鐘 。
小管醬油水的做法步驟77.起鍋前下嫩蒜苗，或者一些香菜也是不錯的 。
小貼士
廈門人做海鮮醬油水喜歡用他們本地的海提牌醬油，還喜歡用些蘿卜干調味 。
###其它資料參考###拌湯用的話最好是用味達美比較好一點，再放點醋，比例大概是2:1，再滴幾滴耗油，撒幾粒雞精，用面湯水直接沖開就行，喜歡海鮮味道的話還可以放上點紫菜
一起沖開就可以了，這些配料都可以根據自己的口味不同做適當的調整 。
###其它資料參考###原料：麻醬、水、辣椒油、醋、蒜泥、鹽、味精
做法：麻醬和水的比例按1:10配，制成麻醬水，辣椒油、醋、蒜泥、鹽、味精這五種調料依據自己的口味添加 ， 喜歡吃辣的就多放點辣椒油、喜歡吃酸的就多放點醋、不喜歡蒜味也可以不放蒜 。
你自己試試，很好弄的 。
###其它資料參考###黃豆泡水發漲后瀝干水 。
黃豆泡水發漲后瀝干水，油炸酥脆 。
豬肉末用生粉、醬油、料酒、姜末拌勻 ， 鍋里放油 ， 把肉末放進炒熟 。
用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁 。
小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里 。
干米粉煮熟后過冷河 。
米粉用炸黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁拌勻，可以吃了 。
這個要根據個人口味來定了，我給你介紹幾個你試試 。
黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁 ， 先炒雞蛋然后放入蔥和姜 ， 最后放黃瓜翻吵 。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜 ， 蒜）蒜最好是最后放 。也可放西紅柿，為嘩譏糕客蕹九革循宮末了顏色的好看 。
肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜 ， 辣椒，麻椒和自己喜歡的菜 ， 菜可以自選 。肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些） 。
先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因為我們只要麻椒的味道 。
放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒 。
放入自己喜歡的菜，調料怎么放根據自己的習慣 。這些都是我自己做面時的一些方法 ， 不知道你是否喜歡 。不過可以嘗試一下，味道應該不錯 。
###其它資料參考###需要的食材和配料：黃豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，鹽1250克，水15斤 。一般制作醬油和我們做黃豆醬的做法類似，黃豆和面粉以及水的比例為10比1比30，大家只要記住這個比例就可以了 ， 自己制作時根據比例增加或減少即可，至于鹽的用量 ， 雖沒有標準的比例 ， 但是盡量多上一些，這樣可以讓存儲的時間更加的久一些 。而米曲霉，很多人一定有些陌生，其實它就和我們發面時用到的酵母一樣，屬于天然發酵物質，可以放心添加，并且一般調料店也都可以買到 。下面是制作方法 。
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