涼拌海蜇絲怎么做好吃？？
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你問的這道涼菜是涼拌人造海蜇絲，因為它的口感很清脆，所以很多人都非常喜歡吃 。
眾所周知，天然海蜇絲的制作工藝比較麻煩 。首先，它需要用到新鮮的海蜇，因為這樣才能保證口感 。其次 ， 它要對新鮮海蜇進行加工，包括拖礬、脫水等 ， 脫水時間的長短也會影響到海蜇絲的口感 。所以原材料和制作工藝的不同，會讓海蜇絲的品質(zhì)出現(xiàn)很大的差別 。
因為天然海蜇絲的成本比較高，加上它的品質(zhì)參差不齊，所以對于以小本經(jīng)營為生的涼菜店來說，他們更愿意賣涼拌人造海蜇絲 。
人造海蜇絲的優(yōu)點有很多，首先，它的口感和天然海蜇絲的口感很像 。其次，它的原料是大豆蛋白粉、褐藻膠、擂潰，這些東西便宜易得 。最后 ， 它的制作工藝很簡單，不需要進行脫水等不易操控的處理 。因此 ， 人造海蜇絲的產(chǎn)量和質(zhì)量都非常穩(wěn)定 。正是因為人造海蜇絲有這些特質(zhì)，所以市面上的海蜇絲大部分都是人造海蜇絲 。
涼拌海蜇絲的制作方法非常簡單 。首先，把洗干凈的海蜇絲倒入沸水中燙20秒即可撈出備用 。注意 ， 海蜇絲不能在沸水中燙太久 ， 否則海蜇絲會變得很硬 。其次，將燙好的海蜇絲倒入米醋中浸泡，這一步可以去除掉海蜇絲中的異味 。最后，就是用自己喜歡的調(diào)料去涼拌海蜇絲 。一般可以加入蒜泥、小蔥、香菜、花生碎、食用鹽、香油、辣椒油等，當(dāng)然了，如果你喜歡一些其它的調(diào)料也可以加進去 。
海蜇的營養(yǎng)價值很高，《歸硯錄》更是稱其為妙藥，在炎熱的夏天食用涼拌海蜇絲有清熱解毒的功效 。當(dāng)然了 ， 人造海蜇絲只有口感和天然海蜇絲一樣，人造海蜇絲并沒有營養(yǎng)價值 。所以為了健康，建議大家多食用天然海蜇絲 。
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好吃的海蜇涼拌方法：
主料：海蜇絲350克、榨菜適量、油麥菜桿1小節(jié)、剁椒適量、蔥花適量 。
輔料：鹽適量、醋適量、芝麻油適量、生抽適量 。
步驟：
1、買回來的海蜇絲用水浸泡一兩小時，中間換幾次水，因為這個海蜇絲是鹽海蜇，要泡去鹽份 。
2、如果有青瓜，切點青瓜絲一起涼拌更好吃 。
3、泡去鹽份的海蜇絲濾干水 ， 用50度以下的溫開水浸泡5分鐘，然后濾干水 。
4、用開水燙一分鐘 。
5、將泡過溫開水的海蜇濾干水 。
6、撒上菜桿絲，適量榨菜 ， 自制的剁椒 。
7、根據(jù)自己的口味，加適量鹽、生抽、醋和芝麻油 。注意，榨菜和剁椒都是咸的 ， 鹽和生抽的量別倒多了 ， 撒上蔥花 。剁椒中有姜和蒜 ， 所以沒有再加姜蒜 。
8、將所有調(diào)料拌勻，就可以開吃了 。放冰箱冷藏一段時間，更好吃 。
###其它資料參考###學(xué)做清爽可口，營養(yǎng)豐富 ， 家中常備的涼拌海蜇絲 。
做法一：
食材：海蜇皮 ， 香菜、胡蘿卜、黃瓜、蔥、辣椒、香油、醋、糖、芝麻、辣椒油、鹽
做法：
1、高濃度鹽水中的海蜇皮取出后，用水仔細的清洗，防止遺留個別小的沙粒 。清洗后用清水浸泡1-2小時，有時間的話就勤換點水 。
2、鍋中加入清水，大火煮沸，同時準備一盆涼水 。
3、將泡好的海蜇皮逐張放進沸水中翻幾下，煮10-20秒后取出放進涼水 。海蜇皮在進入沸水后會迅速收縮，如果你不想吃到橡膠皮的感覺 ， 20秒之內(nèi)一定取出扔到?jīng)鏊?。
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