5.大餅怎么做才松軟
想要大餅做的松軟，需要具備以下條件：
1、面必需求軟；
2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油；
3、出鍋后當即放進盆里加蓋防止水分蒸發 。
大餅做法：
準備食材：面粉500克 ， 溫開水適量，鹽5克 ， 食用油適量，電餅鐺
具體步驟：
1. 和面：面粉參與溫開水（基本是人體溫度），一邊倒水一邊用筷子攪拌，記?。?面團一定要軟，軟到拿不起個 。加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時間長點非常好；
2. 餳到時間，面板撒勻面粉 ， 將面團移到面板上輕柔幾下，讓悉數面團外表沾上面粉；
3. 搟成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒一層面粉，面粉用油刷刷勻，任何一側堵截，疊角 。逆時針方向旋轉卷起，卷筒緊實點非常好；
4. 卷完后 ， 將終究封口捏緊，原則不要漏油 。把長條卷筒立起豎向按扁；
5. 按扁后用搟面杖搟成規則的圓形餅坯，如果有沾手現象隨時在面皮上撒面粉；
6. 電餅鐺開戰，燒到扎手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子 ， 約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油并翻個，加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了 。出鍋后當即放進盆里蓋好蓋子 ， 防止水分蒸發，記住這兒很首要；
7. 如果是烙大個的餅，應該用大面板搟餅坯，刷油后從一側向另一側卷起，然后揪成劑子，豎向按扁搟皮就可以了 。
6.怎樣使做出來的餅子松軟
和面的時候用開水和，同時多放點油，再往里面打幾個雞蛋，做出來的餅一定會松脆可口 。
蘿卜絲餅的制作方法：
1. 板油（剝去外衣） ， 切成細粒；
2. 蔥白切成細粒；
3. 雞蛋打散； 4. 白蘿卜去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布里擠data-layout="right"去水分，加麻油調勻；
5. 蘿卜絲放在盆里，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；
6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；
7. 取面粉200克，豬油100克拌和搓透 ， 制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升 ， 拌和揉透，制成水油面；
9. 將水油面搓圓搟平，中間放上干油酥 ， 包攏捏緊搓成圓球狀；
10. 再搟成長方形，分三層折疊在一起，搟成約長4 厘米的長條，切成20 只劑子；
11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上涂雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；
12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻動，約炸8~9 分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤 。
這個餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡單易學的面食 ， 大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水
吃的時候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯 ， 滿滿的幸福感 ， 一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細的講解，保證一看就會，下面看看是怎么做的吧
1、做這個餅 ， 主要的就是要把面發好，500克的面粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺面粉，用熱油澆在上面 ， 攪拌均勻，做成油酥放涼再用
3、把發好的面團反復揉搓，排一下里面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋后塌陷 ， 把面團分成兩份，搟成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口 ， 從切口的一邊卷起來，卷成劑子
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