千層餅怎么做？？家庭千層餅的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大 。
2、制做油酥：把油燒熱，倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態 。
3、發酵好的面團 ， 揉一下 ， 排除空氣 。搟成長方形的面片 ， 越薄越好，但不要搟破了 。
4、把油酥均勻的涂抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好后，再折三折，折成6層 。
5、再次搟開面團，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導致搟時移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時不要太用力 。
6、搟開面團，要厚一點，可以切成小塊 ， 也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鐘 。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可 。用電餅檔煎到兩面金黃 。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃 。
椒鹽發面千層餅的做法
溫水（大約30度）化開酵母粉，靜置15分鐘
倒入面粉，揉勻
發酵至2-3倍大
制做油酥：碗內放面粉 ， 將炸香的椒油倒入，加入鹽、加入雞精攪拌均勻（不可流動 。略固體狀）
將發好的面搟成長方形
將油酥均勻的抹在餅上（因油酥較干，可用刮板刮平）
將一邊折到中間
再把另一邊折過來，成三折
再對折（成6層）
再次搟開面團時，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導致搟時移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層（這樣就有36層了）
同樣用搟面杖輕壓 ， 搟開，最后一次要搟厚點 ， 切成10塊 。移至墊了烤紙的烤盤上，表面噴水，撒白芝麻
二次發酵40分鐘（我放在烤箱發酵檔，烤盤上再放一烤架，上面鋪上溫毛巾） 。
烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可
###其它資料參考###步驟
五香發面千層餅的做法步驟11.酵母粉放入溫水中化開
五香發面千層餅的做法步驟22.分次加入面粉中，和成團
五香發面千層餅的做法步驟33.和好的面團放溫暖處餳發
五香發面千層餅的做法步驟44.鍋中倒油，放入花椒炸香，濾出花椒
五香發面千層餅的做法步驟55.碗中放面粉，把熱好的油澆在面粉上攪拌均勻后，放入五香粉，鹽 ， 雞粉，香油，攪拌均勻成油酥
五香發面千層餅的做法步驟66.發好的面團揉搓排氣
五香發面千層餅的做法步驟77.搟成長方形薄片
五香發面千層餅的做法步驟88.均勻的抹上油酥
五香發面千層餅的做法步驟99.上1/3折回
五香發面千層餅的做法步驟1010.下三分之一向上折回
五香發面千層餅的做法步驟1111.左1/3折回
五香發面千層餅的做法步驟1212.右三分之一也折回
五香發面千層餅的做法步驟1313.再次搟成長方形，重復步驟9～12折疊步驟后 ， 再次搟開
五香發面千層餅的做法步驟1414.分割成大小相等的塊，碼入烤盤，放入烤箱 ， 下面放一碗溫水，再次餳發
五香發面千層餅的做法步驟1515.取出醒發好的餅，上面刷蛋液，撒芝麻
五香發面千層餅的做法步驟1616.放入預熱的烤箱 ， 200°烤18分鐘
五香發面千層餅的做法步驟1717.趁熱食用，香酥美味 。放涼后 ， 裝袋保存
###其它資料參考### 傳統發面千層餅
傳統發面千層餅怎么做呢？千層餅的特點就是層次分明，口感豐富細膩，作為傳統美食，想必過人之處定會不一般 。當酥油、芝麻，碰上酥脆的餅皮 ， 又會有什么故事呢？下面跟我一起來看看傳統發面千層餅吧！
