蓮藕是一種最早起源于印度的蔬菜，最初這種蔬菜并不為大家所熟知 ， 后來才慢慢的開始有人去嘗試食用，才被人們發現 。蓮藕是一種適宜生長在沼澤環境中的蔬菜，上面有會，下面有淤泥，正式這樣的生長環境才有了周敦頤的詩句 。蓮藕生長環境濕喜，所以主要分布在我國南方，是非常著名的水八仙的一份子，尤其在湖北，產量最高，質量最好 。蓮藕的食用方法也是多種多樣，在有經驗的廚師手里，好不夸張的說，可以用蓮藕“做出花”來 。既可以涼拌，也可以炒著吃，還能蒸著吃 。也正是因為如此，才能受到人們的喜愛 。
實際上，我們吃的藕食屬于蓮藕的根莖部分，而并非果實 。根莖之間有明顯的節，從節既可以長出新的莖，也能長出新的根 。藕也可以說是蓮藕的莖逐漸長大變得肉質 。對蓮藕進行解剖后也可以看得出，蓮藕具有非常明顯的根莖的特點，中間有許多垂直的小孔，除了能進行氣體交換外 ， 還能夠貯藏部分水分和其他生長所需要的養料 。蓮藕的根和葉等也具有極高的價值 。
###其它資料參考###最關鍵的是選藕，藕有兩種一種藕是脆的 ， 怎么燉都不面，一種藕是面的 。你選材料的時候就得注意，買那種面的 。一般紅藕就是9孔藕 ， 是面藕，易煮爛，適合燉湯 ， 白藕是脆藕，不易煮爛，適合涼拌吃 。
選對藕之后用沙鍋（也可以用其他鍋 ， 但沙鍋最好），用文火慢慢煮中間加2到4次水，就可以了 。
如果沒選對就用高壓鍋試試吧!先壓1小時半后 再放氣用小火壓半小時
###其它資料參考###需要材料：蓮藕、面條、豬肉、黃瓜、香菇、油、老抽、豆瓣醬
1、將黃瓜切片，肉切末，藕 ， 胡蘿卜，黃瓜和香菇也分別切成末備用
2、炒鍋燒熱倒入50ML油 ， 油8成熱時候倒入肉末翻炒，炒至肉末變色，加入適量料酒翻炒幾下
3、加入豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入蔬菜末翻炒均勻
4、醬有一定的咸度，如果覺得顏色不夠深還可以加點老抽增色
5、加入適量開水，喜歡肉醬湯多點的話可以多加點水
6、蓋上蓋子煮3分鐘后開蓋子，加入入100ML1：1濃度的勾芡水，迅速用鏟子滑開 ， 使湯汁濃稠
7、起鍋燒水，水開后下入面條
8、煮5分鐘左右即可，然后將鮮藕炸醬澆在面上迅速拌開 。配上幾片黃瓜，蓮藕面就做好了
###其它資料參考###1、首先是選材，藕的種類很多，有一種脆藕它是怎么燉煮都不會爛的，但是有一種紅蓮藕的口感比較的面，含有的淀粉含量比較高，因此比較容易燉爛，所以在購買煮湯的蓮藕可以建議大家購買粉紅色的蓮藕比較高 。
2、在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間，因為外界液體濃度大于細胞液濃度的時候細胞會失水 ， 這時候用鹽水浸泡后的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水，這樣也會煮的更爛一些 。
3、除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外，也可以在燉煮之前用小蘇打粉腌制十分鐘，然后直接下鍋就可，不需要清洗，這樣也能加速蓮藕的煮制時間 ， 讓蓮藕更容易煮軟爛 。
4、煮蓮藕的時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美 。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉里，湯也會變得沒有那么鮮美 。
5、蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對后加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右 ， 高壓鍋的話差不多一兩個小時 。
以上就是本文針對蓮藕怎么煮才爛進行的方法分享，大家不妨試試看 。蓮藕中含有豐富的黏液蛋白及膳食纖維，能及時的與人體的膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯很好的結合 ， 促進脂肪的吸收消耗 。另外蓮藕的味道比較的清香，含有比較豐富的鞣質，具有健脾止瀉的功效，對于促進消化姐開胃健脾有很好的作用，特別適合一些食欲不振或者腸胃不佳的患者食用
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