###其它資料參考###蓮藕有7孔和9孔之分 ， 不同的蓮藕需要用不同的烹飪方式 ， 只有選對方式，才能讓蓮藕變得更加的美味可口，下面我們就來學習這3招 ， 只要你學會后，燉出來的藕湯就會湯鮮藕糯肉爛，哪怕是廚房小白也能學會 。
1、選藕：7孔的蓮藕適合燉湯，9孔的蓮藕適合爆炒，7孔蓮藕外皮是褐黃色的，摸起來有些粗糙，上面會有一些麻點，身材比較短粗，淀粉含量也比較高，如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的地方吃起來會比較粉，靠近根部的地方成熟度會越高，細的部分成熟度比較低，吃起來就比較脆，沒那么粉 。
2、淡鹽水：燉藕湯的時候，我們千萬不要直接下鍋，要知道藕是很容易氧化變黑的，我們在處理好了藕之后，一定要把它放在淡鹽水中浸泡一段時間 ， 這樣不僅能夠防止藕發生氧化變黑 ， 而且還能讓藕變得更加軟糯，吃起來口感才會更好，所以這個步驟我們千萬不要忘記 。
【蓮藕怎么燉面】3、控制時間：不同的鍋具在烹飪藕的時間也不同，我們只有知道對應的鍋具需要多少時間 ， 這樣才能讓藕變得更加軟爛，比如電高壓鍋只需要12分鐘的時間就能壓軟爛了，而普通高壓鍋卻要等上氣后用小火壓15分鐘 ， 而砂鍋要煮開后用小火慢煮1小時，只有時間到位，藕才會被燉的軟爛，湯才會更鮮 。
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