香葉
一片
蔥姜蒜
適量
陳皮
適量
八角
5只
花椒
適量
白糖
一勺
炒山雞的做法步驟
步驟 1
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雞肉剁成小塊，沖洗干凈
步驟 2
將雞塊入沸水中焯水，濾去油脂和血沫，這個時間里可以將蔥姜蒜處理一下，姜刮掉皮切片，蔥切小段，蒜去蒂待用 。
步驟 3
炒鍋坐油，油熱后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至顏色變黑變酥，將蔥姜蒜放入鍋內煸炒出香味 。
步驟 4
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把焯好的雞塊放入鍋內大火煸炒，一直一直炒，直到顏色變色，鍋內響起噼啪的響聲 ， 水分基本炒出來，一直炒別停 ， 響聲過后倒入生抽和一勺半的白糖 。
步驟 5
倒入熱水，沒過雞塊就好 ， 扔進燉雞料(香葉、陳皮、白果神馬的增添香味)，大火再次燒開之后轉小火 。
步驟 6
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燉吧 。。大概25分鐘到30分鐘 。最后加入鹽調味，轉大火收汁，讓湯汁濃郁的裹在雞塊上 。
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