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蓮藕條怎么切塊( 三 )

生活百科蓮藕


也有便是，藕絲切完后 ， 要侵泡在水中，避免 藕絲掉色 ， 那樣藕絲才會漂亮又美味 。
連藕絲的作法
熗炒蓮藕絲 原材料：連藕300g、辣椒1個、姜片適當、食用油適當、食用鹽適當、麻椒適當、生抽醬油適當、白米醋適當、尖椒1個
作法：
1、連藕削皮沿著孔切成片，隨后再切割成絲 。
2、切完絲的連藕泡在冷水里預留 。
3、姜片和青紅椒切條預留 。
4、熱鍋中，炒出香味麻椒再下姜片煸香 。
5、倒進藕絲煸炒，倒進青紅椒，加食用鹽、生抽醬油、白米醋調料，炒至食物斷生就可以 。
###其它資料參考###先把藕切成段然后再縱向切四邊切出一個菱形，然后再橫向切就可以切出菱形片了 。
先把藕切成段然后再縱向切四邊切出一個菱形，然后再橫向切就可以切出菱形片了 。
先把藕切成段然后再縱向切四邊切出一個菱形，然后再橫向切就可以切出菱形片了 。
###其它資料參考###油炸蓮藕
第一步：食材準備
準備：1節蓮藕即可 。調料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克 ， 食用油適量 。
【做法步驟】
第一步，處理食材
蓮藕稍微清洗一下 ， 用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊，再切條 。
個人經驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長一點，這樣不會碎得太短 。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色 。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油 。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。干凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可 。
在等油熱的過程中 ， 我們可以先給蓮藕條掛糊 。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝一下水分 。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動一下 ， 保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可 。
油熱后，轉中小火 。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制 。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起 。
中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現淡淡的火線后轉大火 。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面 ， 控一下油 。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法，放入鍋中炸制金黃撈出瀝油 。
個人經驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃 。接下來進行下面的步驟：
第三步 ， 和面糊和糖醋汁
取一個干凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽 ， 用筷子攪拌均勻 。接著向碗中少量多次加水，一邊加水一邊攪拌，直至干面粉變成面糊狀 。筷子放進去能夠掛上面糊即可 。或者感覺沒有面疙瘩了，放一塊蓮藕進去，能掛上糊即可 。
接下來，領取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬 ， 1勺半白米醋 。它們的重量比大概在2：2：1.5即可 。這個比例是非常大眾的口味 。當然也可以根據自己的口味適量增減糖醋的多寡 。
放好后，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在一邊備用 。
第四步，調味
鍋中加入少許食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。油熱后轉中火，將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒 。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出后，將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒 。
翻炒均勻后，所有的蓮藕條都裹上糖醋汁后 ， 向鍋中撒少許白芝麻，翻炒均勻即可 。

###其它資料參考###一、選好的蓮藕洗凈，用打皮刀削掉外層的藕皮，再沖洗干凈，然后橫著把它切成你想要的合適長度 ， 再把藕段的兩頭用刀修平 。

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