###其它資料參考###一、選好的蓮藕洗凈，用打皮刀削掉外層的藕皮，再沖洗干凈，然后橫著把它切成你想要的合適長度，再把藕段的兩頭用刀修平 。
二、取其中一節(jié)藕段，豎著放在菜板上面（這是關(guān)鍵），用刀將藕段切成均勻的藕片，準備切條的就切厚點，準備切絲的就切薄點 ， 藕片的厚度盡量均勻 。
三、將切好的藕片排列整齊，按烹制的需要將藕片切成均勻的條或絲就可以了 。
四、蓮藕絲就完成了 。
拓展資料1.蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉 ， 花須果實 ， 無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍 。
2.藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用 。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認為原產(chǎn)于中國 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一 。
百度百科——蓮藕
###其它資料參考###答：蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血 。熟用微溫 ， 能補益脾胃，止瀉，益血 ， 生肌 。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍 。春天人們?nèi)菀咨匣?nbsp;， 從而會出現(xiàn)口腔潰瘍 。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒 。”
用料
主料
蓮藕400克
紅辣椒10克
青椒20克
輔料
鹽
2克
味精
2克
食用油
20毫升
水
10毫升
素炒蓮藕片的做法
【蓮菜切片怎么切】1.
食材準備好；
2.
藕清洗凈，去皮切片、切成薄片，切好后用清水沖洗一遍；
3.
青椒、紅椒分別切成小片段備用；
4.
鍋中燒至七成熱，倒入食用油放入紅、青辣椒炒香，在加入藕片翻炒5分鐘；
5.
再加入鹽翻炒2分鐘，放入水翻炒1分鐘，起鍋前加入味精翻炒融化即可 。
6.
這個是我拼的黃瓜（哈哈）也發(fā)出來秀一下O(∩_∩)O~
素炒蓮藕片成品圖
###其它資料參考###切蓮學名叫球莖甘藍，就是苤藍 ， 下面來看看怎么腌制 。
準備食材 : 苤藍2個(約1500克)、蒜薹適量、大蒜適量、干紅辣椒段適量、老成醋600克、生抽50克、食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆、花椒適量、植物油 。
做法步驟 :
1、首先把苤藍洗凈去掉外皮，切成1厘米的片 。
2、然后切成長4厘米見方的條 。
3、將切好的苤藍條放入容器中加入5克食鹽攪拌均勻，腌制3小時以上 ， 殺出苤藍的水分 。苤藍出水是一個比較重要的環(huán)節(jié)，苤藍本有的水分就比較充足，所以在腌制苤藍前，出苤藍的水分是必不可少的環(huán)節(jié)，只有把苤藍的水分殺出來，調(diào)制好的料汁味道才能更好地被苤藍吸收 。
4、蒜薹洗凈切段、大蒜切片、干紅辣椒切段，放入盤中備用 。
5、出水完后，倒出多余的水分，再用手擠壓或用干凈紗布處理一下苤藍多余的水分 。
6、將苤藍放入容器中，分別放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段 ， 炒鍋加適量的植物油，放入3顆八角、適量花椒炸出香味后撈出，再次將油燒熱快速均勻的澆在蒜薹、蒜片、干辣段椒上 。先澆熱油可以保證脆感、防止質(zhì)變，可以有效地保持存放期 。
7、炒鍋洗凈，放入600克老成醋、50克生抽、150克白糖、20克雞精，大火燒開后關(guān)火 ， 待兌好的湯汁晾涼后 ， 倒入裝有苤藍的容器中 ， 腌制兩小時以上即可食用 。
