藕怎么切片的技巧？
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把藕衡放在菜板上 ， 切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片 。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎 。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，再切成薄片 。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質 ， 另一方面，防止其變色，炒出其色不好看 。
連藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，實際上連藕還是能夠切條的，并且切條還是有小技巧的，下面我們一起來看看吧 。
蓮藕怎么切絲
要想將連藕切割成好看的藕絲技巧便是豎著吃 。
千萬別將藕打橫切割成圓片再切條，那般藕毫無疑問會碎的 。
將連藕豎橫切面一切為二 ， 橫切面向著菜板 ， 從右邊剛開始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人愛好 ， 能厚能薄 ， 再沿著鴨胗切成細絲，那樣切能夠繞開藕孔，不容易斷開 。
也有便是，藕絲切完后，要侵泡在水中，避免 藕絲掉色，那樣藕絲才會漂亮又美味 。
連藕絲的作法
熗炒蓮藕絲 原材料：連藕300g、辣椒1個、姜片適當、食用油適當、食用鹽適當、麻椒適當、生抽醬油適當、白米醋適當、尖椒1個
作法：
1、連藕削皮沿著孔切成片，隨后再切割成絲 。
2、切完絲的連藕泡在冷水里預留 。
3、姜片和青紅椒切條預留 。
4、熱鍋中，炒出香味麻椒再下姜片煸香 。
5、倒進藕絲煸炒 ， 倒進青紅椒，加食用鹽、生抽醬油、白米醋調料，炒至食物斷生就可以 。
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藕片怎么切
首先我們在選擇藕的時候 ， 建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，并且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的 。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切 ， 因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在后面切的時候不會出現碎的情況 。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以后，將準備好的藕放入到鍋內煮至變色的以后取出瀝干水分，然后放在一旁晾涼了再切 。
在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切 ， 同時也不會出現將藕切碎的情況 。在切藕的時候一定要注意雙手的配合 ， 如果是單一的手是不能切出好的藕片的 。可以左手按住藕不讓藕亂動，然后另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來 ， 注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動 ， 或者是不要出現回拉以及抽刀的情況 。在切的同時盡量做到薄厚均勻 。這樣在后面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味 。
同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆 。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色 。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不錯的 。
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、淀粉、食鹽 。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后去皮以后切成薄片以后備用 。
2.將尖椒清洗干凈以后，去掉中間比較辣的部分后切成小段后備用 。
3.準備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、淀粉和清水攪拌均勻 。
4.鍋內加入適量的油 ， 油熱了以后，將準備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點后 。
