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有什么用蒸的糕點( 五 )

生活百科面團


【詳細做法】：
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟后放涼備用；
2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀，柔軟蓬松 ， 但不會輕易塌陷；
5、將發酵好的面團取到揉面墊上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干個小面團，揉圓備用；
7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路，使圓面團看起來看南瓜的樣子；
8、中間再插一顆葡萄干，就更像一個小南瓜了；
9、整形好以后醒發5分鐘，如果制作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鐘 ， 關火后燜2分鐘即可 。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了 。
第二款：【紅糖彎月包】
【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、面粉10g；
【特點】：造型別致 ， 紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包 。
【詳細做法】：
1、面粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團 ， 放到大碗里蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大 ， 發酵好的面團內部有蜂窩狀；
2、取出發酵好的面團放到揉面墊上，撒上一些干面粉，排氣揉均勻；
3、將面團分成若干個小面團，揉圓后按扁；
4、再用搟面杖搟成四周薄一點，中間厚一點的面餅；
5、紅糖和面粉以4：1的比例混合成餡，取一個餅皮，放上紅糖餡；
6、收口包成彎月包的形狀；
7、依次包好以后 ， 放到溫暖處靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火后燜2分鐘即可；
8、紅糖彎月包就做好了，里面的紅糖餡超好吃的 。
第三款：【芝麻花生花卷】
【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量；
【特點】：喧軟可口 ， 營養美味，可甜可咸，隨心所欲，做法簡單 。一看就會 。
【詳細做法】：
1、將面粉、清水、酵母粉放到一個小盆里，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜 ， 發酵至兩倍大；
2、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，放上一些干面粉，排氣揉均勻；
3、將揉好的面團用搟面杖搟開成一張長方形的薄餅，表面刷一層食用油，再撒上花生芝麻餡 ， 撒的均勻一些；
4、將面餅卷起，形成一個長條形的卷子；
5、用刀把卷子切成小段，碼到蒸盤 ， 醒發10-15分鐘；
6、放到蒸箱里，蒸20分鐘左右，關火后燜2分鐘即可；
第四款：【扇貝夾餅】
【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油適量；
【特點】：造型誘人，喧軟好吃 ， 中間不粘，可用來夾各種食物 。
【詳細做法】：
1、面粉、清水、酵母粉放到一個小盆里 ， 用筷子攪拌均勻，揉成一個光滑的面團，放到溫暖處發酵至兩倍大；
2、將面團放到揉面墊上，撒上一些干面粉，排氣揉均勻；
3、將大面力分成若干個小面團 ， 揉圓備用；
4、將每個小面團都搓成橢圓形；
5、用搟面杖把面團搟開成餅狀，表面抹層薄油；
6、將面餅對折；
7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路；
8、用手將對折的兩端捏到一起，就自然形成了一個扇貝的形狀；
9、全部做好以后 ， 靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可 。
第五款：【紅棗小米窩頭】
【原料】：小米面100g、小麥面粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；
【特點】：粗糧細做 ， 糖份不高，營養健康，做法簡單 。

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