蒸點心的品種有哪些？
文章插圖
一、蒸蛋糕
【材料】低筋面粉80克，雞蛋2個 ， 牛奶83克 ， 細砂糖43克，鹽1克 ， 玉米油15克
【步驟】
1、牛奶倒入小鍋，小火加熱至冒小泡離火 。倒入油，拌至不見油星，乳化好 。
2、將提前過篩的面粉倒入 ， 拌至不見干粉 。面糊放涼一點 ， 再將蛋黃倒入拌勻 。
3、蛋清里加入鹽，打至粗泡，將糖分3次加入到蛋清里 ， 打至提起打蛋頭有直立小尖角的蛋白霜 。
4、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊里 ， 翻拌均勻（不可劃圈）
5、倒入6寸模具里，在桌面上震出氣泡，用碟子或保鮮膜蓋住模具，放入水已經燒開的蒸鍋里 ， 用中火蒸40-50分鐘左右 。
二、腸粉
【材料】清水800克 ， 澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，馬鈴薯淀粉20克
餡料：蝦或雞蛋，或者豬肉碎等，做成不同口味的腸粉
【步驟】
1、澄面、玉米淀粉、粘米粉、馬鈴薯淀粉倒入盆中，加入清水，攪拌到粉全部溶解 。
2、刷一層玉米油在腸粉盤上，勺一勺腸粉漿在腸粉盤上 ， 倒入前一定要先將粉漿攪拌一下 ， 因為腸粉漿很快有沉淀的 ， 再放上你喜歡吃的餡料 。
3、立即放入水已沸騰的鍋里，兩個腸粉盤交叉疊放，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘左右 。
4、取出后用刮板將腸粉刮起來，一直卷到另一邊 。
5、吃的時候淋上由花生油和醬油調出來的調味料，也可以做你喜歡的口味 。
三、牛奶饅頭
【材料】中筋面粉250克，溫牛奶135克 ， 細砂糖30克，酵母3克
【步驟】
1、酵母和糖倒入牛奶中，攪拌溶解 。和面盆里裝入面粉，倒入酵母水 ， 揉成光滑的面團 。
2、蓋上保鮮膜，在室溫下面團發酵兩倍大 。
3、面團發酵好后排氣，再搓成長條 ， 切成均等份 。
4、放進蒸屜里 ， 在溫暖處餳發15-20分鐘 。
5、冷水上鍋蒸，大火燒開后轉中火蒸13-15分鐘，時間到關火，繼續燜5分鐘再揭蓋 。
四、南瓜糯米餅
【材料】南瓜泥230克 ， 水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克 ， 玉米油10克，餡料180克，熟糕粉適量
【步驟做法】
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟壓成南瓜泥，趁熱倒入澄面并攪拌均勻 。
2、再倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米團 。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收 。
3、分成12個，每個大約35克的小劑子 ， 將小劑子壓扁后放入15克的餡料，收口搓圓 。
4、表面粘點熟糕粉，模具也在熟糕粉里按壓一下，抖去多余的粉，再將糯米團放入 ， 在桌面上按壓出糯米餅，沒有模具可以直接用手掌壓扁 。
5、將糯米餅放在油紙上，放入蒸屜里 。
6、鍋里的水燒開后 ， 放上蒸屜，大火蒸10分鐘左右 。
五、紫薯松糕（2個4寸，或者1個6寸）
【材料】紫薯泥80克 ， 粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，細砂糖35克 ， 水40克左右，玉米油12克
【步驟】
1、將粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均勻，加入紫薯泥
2、用手搓均勻，再添加水和油，搓成顆粒狀，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
3、用篩網過篩一次 。
4、兩個4寸活底蛋糕模底部均墊一張油紙 ， 內壁抹一層油 。各倒入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，不要震動和按壓 。
相關經驗推薦
- 預防胃癌吃什么食物 五種食物吃起來
- 在雞蛋餅加什么才好吃變甜
- 早餐要吃什么才好
- 葡萄結果期施什么肥 葡萄結果的時候施什么肥
- 早晨適合吃什么菜
- mac是什么
- 今天是驚蟄吃什么
- 綠殼蛋的雞 綠殼蛋雞是什么雞
- 什么茶強身便宜
- 最強蝸牛8月17日密令是什么 最強蝸牛8月17日密令一覽