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鯉魚帶魚鱗怎么做好吃( 二 )

生活百科魚鱗


做法:1.魚鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘 。2.魚鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗卷曲，便金黃即可撈出。3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可 。
###其它資料參考###1、先將鯉魚去掉內臟，去除魚鰓，抽掉魚腥線，并清洗干凈 。
2、洗凈的鯉魚入八成熱將的熱油鍋炸至魚鱗酥香，約浸炸至魚熟即可撈出控油；準備好切完得蔥姜蒜片 。
3、鍋中加入適量花生油，加入五花肉片炒至干香，再放蔥、姜、蒜片炒香，最后加入干辣椒爆香，放入豆瓣醬炒香加入醬油和湯 ， 放入炸好的鯉魚、糖和高度白酒中火進行煨燒二十分鐘左右，待湯汁煨干，淋上香油 。
4、將切好的香菜段淋在魚上即可出鍋裝盤 。

###其它資料參考###說起魚鱗，大家可能以為這東西是不能吃的，實際不然，魚鱗含有高蛋白，多種氨基酸，維生素B6等 ， 
家里正好買了條7斤多的胖頭魚，就躍躍欲試，做的量不多，心里也沒底，
第一次做，粘粉這步做的不是很好，樣子做出來和節目里差很多 。不過味道還不錯！色澤金黃,口感香酥微辣,有一股魚鱗特有的清香 一點也吃不出是魚鱗 。小寶一個人就消滅了一大半，這次是實驗，下次再做時，再拍操作步奏詳圖~~~~~~~
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工具材料：
魚鱗 適量
面粉 適量
蔥 、姜 、料酒 適量
椒鹽、胡椒粉 適量
白醋 適量
色拉油 適量
操作方法
01
1. 魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗干凈,控干水分 。
02
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入適量的干面粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉 。
03
3. 起油鍋，將把魚鱗放油鍋里炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是卷起來的 。
04
4. 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可 。
特別提示
1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去 。
2、把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊 。
3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了 。
4、可以加點新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下 。
5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多 。
###其它資料參考###紅燒三道鱗鯉魚
主料鯉魚：1300克調料食鹽：1/2茶匙醋：適量老抽：1湯匙料酒：1茶匙蒜：8瓣姜：數塊蔥：幾段蒸魚豉油：適量花生油：1/2湯匙白糖：1茶匙八角：2個
1,三道鱗去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，三道鱗基本上沒有什么鱗，有也是只有幾片
2,在距離魚頭一厘米的地方切一刀，輕輕拉出腥線，記得兩面都有哦
3,在魚身兩面分別切幾刀，均勻抹上鹽、料酒、蒸魚豉油
4,在盤子底部放上蔥段、姜片、蒜片
5,記得魚肚子里也要放上調料腌制哦
6,將魚擺在盤子里，上面再放一層蔥段、姜片、蒜片，腌制半小時
7,碗里倒上料酒、蒸魚豉油、老抽、白糖、醋 ， 還有適量清水調成紅燒汁待用
8,鍋燒熱，倒入適量油燒熱，記住一定要都燒熱哦，將魚放進去兩面煎至金黃
9,到入紅燒汁
10,將之前腌魚用的蔥段、姜片、蒜片一起倒入鍋中
11,放入幾粒大料
12,燉煮的過程當中 ， 不時的用勺子舀起湯汁澆在魚身上，燉至湯汁收濃即可出鍋裝盤

鯉魚帶魚鱗怎么做好吃

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