欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

雞太老了煮不爛加什么( 四 )

生活百科雞肉


放汽打開鍋蓋后 ， 撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可
還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉 ， 將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中 ， 有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成
如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水 ， 味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似
雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖 。

###其它資料參考###1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美 。
2、用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉 。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可 。
3、上鍋蒸制：將老母雞剁塊 ， 涼水上鍋蒸20分鐘 ， 關(guān)火后燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了 。
4、加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮 。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美 。
5、加入山楂：在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快 ， 味道也特別的鮮美 。
挑選母雞時要注意
老母雞肉質(zhì)肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發(fā)硬 ， 腳趾較長并呈現(xiàn)勾形 ， 皮為紅色 。挑選的時候要格外注意 。
仔雞或者是新雞則適合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟 ， 胸脯半滿、胸骨發(fā)軟而不突出 ， 羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣 。

###其它資料參考###1、是在煮雞的湯里，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛 。
2、是在燉老雞的湯里，放三四個山楂，也可加快爛熟 。
3、是在宰殺老雞前 ， 先灌下一勺醋，然后再殺，洗好后用慢火燉 ， 很快就可以爛了 。
4、用鹽腌一下，在燉雞之前 ， 可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉 ， 可以使雞肉更緊致 。
5、加料酒，燉雞時加點料酒可以使雞肉松軟，沒有料酒也可以用米酒 。
6、順著紋路切，和牛羊肉不同，雞肉應(yīng)該順著紋路切 ， 做出來的肉才不容易柴 。
擴展資料
配料：雞肉600g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量
燉雞肉的做法：
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下
2、蔥姜切段備用
3、熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒 ， 加清水，花椒 ， 香葉，燉制25分鐘
4、然后放入鹽，味精調(diào)味 ， 收汁出鍋

###其它資料參考###1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。
2、燉老雞時 ， 在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了 。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦