3、鮑汁海參：將發(fā)好的海參加入清水、適當(dāng)?shù)柠}大火煮兩分鐘，控干水分后加入備好的鮑魚汁 。這種方法是最簡單的 ， 也是營養(yǎng)保留得最好的 ， 可以保留其營養(yǎng)高達(dá)95%以上 。
海參的營養(yǎng)價值：
1、海參屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的食材，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，又不用擔(dān)心脂肪、脂肪等，最適合老人和病人食用，堪比食療佳品 。
2、海參含有賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，可以補(bǔ)充青少年發(fā)育中所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 還含有元素鈣、鐵、鋅以及多種維生素，可以滿足人體對元素和維生素的需求 。
3、海參含有50多種的微量元素、膠原蛋白等，不僅可以為我們提供日常所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以補(bǔ)充稀有的微量元素，是我們首選補(bǔ)品食材 。
當(dāng)然海參的營養(yǎng)價值高低也是與海參的生長海域、生長方式是有關(guān)的 ， 因此我們要選購好的野生干海參也是有技巧的 。畢竟我國已無純野生海參了，最好品質(zhì)就是大連的底播海參，如果想買純野生海參，我們可以選擇日本北海道關(guān)東參，它是營養(yǎng)價值是海參中排名第一的，是我們的首選之品 。
###其它資料參考###由于海參是一種海鮮類食物，所以在捕撈海參之后如果不及時處理的話容易腐爛，因此許多人看見的都是海參干 。而海參干在制作之前需要充分泡發(fā)，才能夠讓海參在烹飪的時候變得更軟 。如果海參干沒有煮軟的話 ， 吃起來是十分費力的，尤其是對于牙口不好的人群來說，因此海參煮軟有什么小方法嗎?
有部分朋友在烹煮干海參的時候，發(fā)現(xiàn)海參沒有變軟的趨勢 ， 這是因為在泡發(fā)海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導(dǎo)致這樣的情況 。泡發(fā)海參是至關(guān)重要的一步，也將影響海參的口感 。
干海參泡發(fā)一定要注意：水或泡發(fā)器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋 。
一、干海參的泡發(fā)方法：
1、將海參放進(jìn)盆或桶內(nèi)，加適量的純凈水(水要沒過海參)泡發(fā)約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟 。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙 ， 仔細(xì)清洗海參體表和體腔 。
3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水 ， 燒開后煮15分鐘 。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透 。悶至煮參的水完全涼透撈出 。
4、盆、桶內(nèi)盛滿純凈水 ， 放入煮好的海參 ， 放進(jìn)冰箱的保鮮室內(nèi)，再發(fā)約3-5天，其間換水4-6次，即可食用 。
兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參
【海參煮多久有營養(yǎng)】雖然說海參營養(yǎng)豐富，但是它并不適合兒童食用 。對于身體發(fā)育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀 。因此家長們不要急于用海參等補(bǔ)品讓孩子長身體 ， 應(yīng)當(dāng)慎重考慮，并咨詢醫(yī)生意見 。
海參和什么煲湯好
海參羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克 ， 海參(干)50克，姜5克，蔥白15克 ， 胡椒粉1克 ， 鹽5克 。
做法：
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時 。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮 ， 煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮 ， 再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可 。
###其它資料參考###在烹飪海參的整個過程中，海參的泡發(fā)幾乎可以說是最為關(guān)鍵的一步 。海參如果泡發(fā)得不充分 ， 煮熟后容易嚼不爛 。如果泡發(fā)過頭了 ， 那么口感又會過于軟爛，失去彈性 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 紅豆薏仁怎樣才能煮爛 薏米和什么一起煮粥好
- 包土窯雞要放下去多久
- 煮雞蛋應(yīng)該煮多久
- 煮涼粉要煮多久
- 黑豆煮粥前需要泡多久
- 黑米堿水粽要煮多久
- 紅豆煮粥前需要泡多久
- 自制泡椒可以放多久
- 胡蘿卜肉丸要炸多久
- 做糯米飯要泡多久