1、峨邊坨坨肉：峨邊坨坨肉是四川省樂山市峨邊縣的特色美食 。彝族群眾喜食“坨坨肉”，將鮮肉切割成拳頭大?。笫旌笫⑷朊巴諞痢被頡懊朗薄鋇氖晨鵡?。筐內放置匕首 ， 食肉者隨意割取佐餐 。
2、藤椒雞：端上桌來，先輕輕一聞，清香、麻香混合著鉆進鼻子頭，逗得口水只往外冒 。怪麻、淡辣、清香的味道讓人回味無窮，雞的鮮嫩更在各種香味間發揮得淋漓盡致 。
3、醬汁春筍塊：鮮春筍切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松 。用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 。炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油 。炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌 ， 裝盤待用 。放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁 ， 待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可 。
4、雙椒醬：鮮野藤椒剔透碧綠、清香純麻，細海椒紅亮香辣，勁道不凡，加入多種佐料以植物油炒制，色澤鮮亮而絕無凝結的濁滯 。吃進嘴里則是在麻辣中透出鮮香的清爽來 。
5、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川省樂山市的特色小吃 。樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一，屬于咸味豆腐腦 。樂山豆腐腦并非以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。樂山豆腐腦豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全 。
6、鮮椒嫩仔雞：雞浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將雞斬件入盤 ， 用黃瓜切片圍邊 。花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可 ， 雞肉脆嫩爽滑，清香味美 。
###其它資料參考###樂山豆腐腦是四川樂山漢族風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全 。樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。用味精 ， 雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮 ， 上面再放上芹菜和熟油辣椒 ， 一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了 。
###其它資料參考### 樂山豆腐腦做法
樂山豆腐腦做法 ， 在我們的是常生活中，豆腐腦相信大家都吃過，不僅味道好 ， 而且還特別有營養，對我們的身體很有益處的，那么這么好吃又營養的`美食要怎么做呢，下面我給大家分享樂山豆腐腦做法 ， 一起來學學吧 。
樂山豆腐腦做法1樂山豆腐腦
食材清單
干黃豆1小碗
粉條1小碗
內脂1湯匙
油1湯匙
雞湯2小碗
水淀粉半小碗
牛肉半斤
【樂山豆腐腦怎么樣】 老姜1塊
干辣椒5個
郫縣豆瓣醬2湯匙
八角2個
草果2個
桂皮1塊
水芹菜1棵
香蔥1根
炸花生米2湯匙
大頭菜半個
花椒粉1茶匙
醬油1湯匙
紅油辣椒1湯匙
制作步驟
步驟1、老姜切片；水芹菜切碎；大頭菜切成碎末；香蔥切末；干辣椒切圈，備用 。
步驟2、黃豆浸泡5個小時以上，加適量的水打磨成豆漿后煮開，濾去豆渣；內脂加少許水稀釋，倒入豆漿中拌勻，放涼凝固后就是豆腐腦 。
步驟3、炒鍋熱油，下入姜片爆香，加入豆瓣醬、干辣椒炒香 ， 放入切成小塊的牛肉炒勻，調入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水沒過牛肉，大火燒開后，轉小火燉1個小時，做成牛肉澆頭 。
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