西葫蘆的嫩白決定了大家在烹調它情況下最好挑選快炒，能夠保存西葫蘆的嫩，只不過有時也非常容易把做年紀大了 。為了更好地讓角瓜吃起來嫩嫩的，保存它原生態 ， 我們可以把角瓜和生雞蛋配搭 ， 制成餅，這一角瓜在制造的過程中也是要擦絲或是剁碎 。假如大家喜歡吃軟綿綿的那類，就用角瓜做為食物，由于角瓜水分比較大，再加上生雞蛋后烙出的餅又嫩又香 ， 尤其合適老人和孩子服用 。先把角瓜擦成絲，添加兩個雞蛋，鹽、十三香、蔥段 ， 調均勻，等候一會兒
由于鹽會把西葫蘆的水分煞出去，以后再適當添加小麥面粉 。依據面漿黏稠再放水 ， 喜愛吃淡一點兒的能夠多多些水，一般用筷子試一下，面漿無間斷地向下流動性就可以了 。鍋里倒打油，用湯勺盛上一勺面漿勻稱倒在鍋中，漸漸地旋轉 ， 使面漿勻稱鋪在鍋中 。一分鐘后翻過去，煎另一面 。雙面金黃色就可以出鍋了 。菜雞蛋餅作法其實不是很難，并且里邊的青菜能夠隨意配搭只需是你喜歡的蔬菜水果都能夠加上，是一道簡易迅速又營養的早餐
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