###其它資料參考###1、青椒塞肉也叫尖椒塞肉，統(tǒng)稱釀辣椒，是四川省的一道特色名菜，屬于川菜系 。以大青椒或小尖椒和用調(diào)味料調(diào)制好的攪碎豬肉為主要材料 ， 味道鮮美，稍帶辣味 。
2、青椒塞肉是一道菜品，制作原料主要有雞蛋、青椒、肉沫等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富 。青椒塞肉中飽含著微微的青椒味，酥爛的青椒又滲透著濃濃的肉鮮香 。一口咬下去，不僅有青椒的清香味，包裹著肉的香甜，還有濃濃的湯汁 。
###其它資料參考###材料：魚肉、火雞肉糜 （豬肉也可以）、辣椒 、一把芫荽 、一把青蔥 、一根紅辣椒
調(diào)味：鹽 、糖、芡粉、醬油（生抽）、素油 、香油 各適量，少許胡椒粉
做法：
1、首先用食物料理機把魚肉攪碎，如果不喜歡用機器的 ， 也可以用刀子剁成茸 。然后加入火雞肉糜，低速攪拌大約5分鐘，至魚肉起膠為止 。
2、加入剛剛切碎的芫荽和青蔥，留起大約一茶匙待會兒點綴用 。
3、在辣椒上垂直劃上一刀，清除里邊的種子，記得不要把辣椒撐開斷裂 。
4、開始釀辣椒 。。
5、釀好的辣椒 ， 入平底鍋兩面煎熟 。然后煮醬汁，打芡 。淋上醬汁 ， 撒蔥花，就好啦！
###其它資料參考###辣椒灌肉沫其實就是辣椒釀肉沫 ， 用青椒來做口感最佳，下面具體說一下做法 。
食材：
青椒，豬肉，雞蛋，蔥，姜，蒜，調(diào)料 。
做法：
1、準(zhǔn)備適量的雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎) ， 料酒，醬油 ， 糖，鹽 ， 雞精和生粉，將這些材料依次放入剁好的豬肉糜中順方向攪拌 。
2、把青椒清洗干凈，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi) 。
3、熱鍋放油，在油鍋中的油六成熱的時候?qū)⑶嘟啡胗湾伮约澹裴u油、鹽、糖、水燒沸 ， 轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可 。
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