紅辣椒里面塞肉起什么 _青椒

辣椒里塞肉的菜叫什么？

文章插圖
辣椒里塞肉的菜叫什么？
叫釀辣椒，是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜，屬于川菜系。以豬肉，青椒等為食材，味鮮香，稍帶辣，呈綠色，四季均宜。
做法：
步驟1：蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
步驟2：豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；
步驟3：青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
步驟4：將調好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
【紅辣椒里面塞肉起什么】
步驟5：將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；
步驟6：大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
溫馨提示：
1：視個人口味，青椒稍微辣一些、肉質厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；
2：煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油傷人；
3：煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來；
4：最后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。

文章插圖
青椒塞肉也叫尖椒塞肉，統稱釀辣椒，是四川省的一道特色名菜，屬于川菜系。以大青椒或小尖椒和用調味料調制好的攪碎豬肉為主要材料，味道鮮美，稍帶辣味。
豬肉打成泥狀
肉泥加入蔥花，鹽巴，料酒，五香粉，少量的淀粉攪拌均勻順著一個方向攪拌，把攪拌好的肉泥放置一邊青椒洗干凈去蒂，把里面辣椒籽挖干凈把肉泥塞進去，塞結實哦一個碗，淀粉，醬油，鹽巴水一起攪拌均勻，調成淀粉汁，放置一旁備用蔥取蔥白切碎，蒜切碎
熱鍋熱油，放入蒜爆香接著放入青椒，煸出虎皮翻面，繼續煸接倒入淀粉汁，轉小火，慢慢煮小火慢煮，把青椒煮軟大火收汁，即可，不用加鹽了哦。
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P ，就算加熱維生素C也不會流失。
###其它資料參考###辣椒里面裹肉的菜是釀青椒，釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1.瘦肉洗凈切末，加一匙豆瓣醬，然后加點鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然后抓一下，腌制15分鐘。
2. 青椒洗干凈去蒂部去辣椒籽，將腌好的肉末塞進辣椒里。
3. 鍋中倒入油燒熱加入姜絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4. 小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備注：辣椒里塞的肉要少，這樣容易煎熟。并且注意用小火油煎，大火油煎容易出現外面燒焦里面沒熟的情況。
###其它資料參考###青椒塞肉是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用，青椒洗凈去蒂挖籽洗凈，把肉糜塞肉青椒內待用，開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖，水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉小火慢慢燒，等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用.我燒的湯汁比較多,因為湯汁可以用來拌飯也很好吃~有一股青椒的清香，鍋內放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡，放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成