9.鍋中放油，，，油5層熱放剝好的花生（也可以不剝，隨你心情啦）
10.花生炸2-3分鐘 ， 和油一起倒入藕中 ， ，，如果剛才炸花生你油放得比較多，這時也可以不倒完
11.拌好盛盤既可 ， ，我還撒了些芝麻
###其它資料參考###蓮藕焯水2-3分鐘就能清脆口感好 。
涼拌藕片焯水時間在2-3分鐘即可，不需太長時間，因為蓮藕本身就是一種可以生吃的食物，完全不需擔心未煮熟的問題 。如果焯水時間太長，則會導致藕片變軟，失去其脆爽的口感 。
蓮藕烹飪注意事項
1、在對蓮藕進行改刀的時候，要盡量把蓮藕切得薄一點 。
2、對藕片進行煸炒的時候 ， 煸炒時間不要太長 ， 以免藕片的口感變得不脆口 。
【涼拌藕片煮多久】3、對藕片進行準備的時候 ， 要想藕片不發黑，先用白醋加入開水的方式對其進行處理，再把藕片放入到鹽水當中浸泡5分鐘即可 。
###其它資料參考###蓮藕在我們湖北普遍種植，涼拌蓮藕和酸辣藕丁是我們餐桌上經常出現的美食，涼拌蓮藕和酸辣藕丁都要選擇鮮嫩的 ， 最后前面帶藕尖的蓮藕，這種蓮藕比較脆口，而且很白嫩，靠后的一些的蓮藕切開就沒那么白嫩了，而且口感便硬，適合燉湯 。那么涼拌蓮藕怎么拌出來爽脆呢？
在鍋中倒入適量水燒開，燒水期間調料汁 ， 按照一定的比例調制：米醋2勺 ， 白糖一小勺，油辣子一小勺 ， 鹽一勺，花椒油一勺，味精少許 。3.將藕片倒入鍋中焯水，三十到五十秒，焯水過后放入涼水，讓它變得更有脆性 。最后將料汁倒入藕片中以這道菜是我減肥的法寶 。涼拌藕片做下酒菜、下飯菜都很好吃，家人都喜歡，我家每次做上一大盤都能吃光 。制作上也攪拌即可， 。
藕片汆水的時候也加入少量的白醋，淖水以后迅速地用涼水沖涼，沖涼以后裝入容器，再加入冰塊，冰鎮一下再涼拌 。這樣處理過后藕入適量的白醋，將其進行浸泡幾分鐘，這樣出來的藕片不發黑爽脆又白嫩 。第二點，燒一些開水，將藕片放入開水中，焯一下，大概一分鐘撈出 。撈出之后過一遍涼水 ， 將水分瀝干，這樣吃起來會更爽脆 。注意這兩點，你涼拌的藕片就會很爽脆，很好吃 。片的口感會變得更加的脆 。
蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太愿意，因為蓮藕喜歡在泥田里生長，喜歡水，而且南方就是多雨的季節 。北方嘛氣候干燥，雨水少 ， 而且也沒有南方的那種特有水田泥，因此，南方的蓮藕尤其的好吃脆嫩爽口了 。我在家經常做飯，而且涼拌藕片家里孩子比較喜歡吃，蓮藕切的稍微薄一點 ， 焯水的時候加點鹽，用涼水冰一下，口感脆度會更好 。
###其它資料參考###正宗涼拌藕片的做法：
涼拌藕片 。是一道經典的小吃，屬于浙菜系 。主要食材是蓮藕，口味鮮香 ， 爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內 。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成 。1、鮮藕去皮洗凈 。2、將洗凈的鮮藕切薄片 。3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡 。5、放調料拌勻 。做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾 。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可 。
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