第七步：小火慢燉35分鐘后打開鍋蓋，再轉為大火，再放入提前備好的2小勺糖、少許鹽來提鮮味，并大火收汁，不時翻炒免得鍋糊，等到湯汁變濃稠時開始收濃湯并在要出鍋前再放入1勺醋用來提升整體味道 ， 之后找個盤子把它盛出來 。
###其它資料參考###【冰糖怎么給排骨上色】主料：豬肋排
輔料：蔥，姜，冰糖 ， 醬油，腐乳汁 ， 八角，陳皮，五香粉，桂皮，蠔油，鹽 ， 清水，花生油
1肋排斬塊洗凈控水備用 。
2熱鍋下油 ， 放入冰糖 。
3小火炒出糖色 。
4放入肋排 。
5掛上糖色 。
6加入除蠔油之外所有調料炒勻 。
7大火燒開 。
8蓋蓋轉小火燉45分鐘 。
9再轉大火將湯汁全部靠上再加蠔油炒勻關火 。
10盛盤即可 。
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