4、案板上撒一些面粉 ， 將醒好的面團揉搓到光滑后，搟成大的面皮，先抹上一層蔥油，然后抹上一層面粉，將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻地撒在上面 。
5、將面皮卷起來成長條形 ， 切成一個大約2兩的劑子 ， 把兩頭捏住防止蔥油跑出來 。把長條的劑子立起來按扁，搟成大約盤子那么大的餅 ， 不需要搟得太薄 。
6、電餅鐺中抹油，將面餅放入電餅鐺中，上下火烤大約4分鐘即可，也可以單面煎，一面焦黃后翻面 。這樣一張酥香又松軟的蔥花烙餅就做好了 。
烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用“燙面”和“死面”結合起來，只要面做好了，隨便怎么烙都好吃 。
###其它資料參考###烙餅，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統面食之一，深受北方人的喜歡 。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬 ， 要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好 。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎么好吃；烙餅時 ， 盡量用小火，火不能太旺 。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油 ， 讓烙餅更滋潤 。
具體的方法如下：
原料：面粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g 。
做法：
1 ， 先和面 。面粉用溫水和成軟面團 ， 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，醒面，目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分 。然后將面團揉透，富有彈性 。搓條 ， 做成150g的劑子，再用搟面杖把劑子搟成一個大長方條，將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下 。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一側卷起來 。卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅 。
2，搟好之后，將其放入已經燒熱 ， 并涂上一層油的平底鍋中 。烙制一面金黃后涂上一層油，然后翻面 。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了 。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟 。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做 ， 熟練就行了 。
大家試試吧
面食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開面食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之 ， 就形成了一種風俗 。
尤其是我們老家那里 ， 都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃 。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了 ， 一切都迎刃而解 。
下面我們來說一下我在家怎么烙餅
食材：普通面粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將準備好的面粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之后，在室溫放置30分鐘左右，這樣做出來的更有味道 。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間準備一些蔥花碎，放入碗中備用 ， 蔥花油餅也是很好吃的 ， 很香 。
4. 分成均等的面團，用搟面杖搟成圓形，不要太薄 ， 放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最后呢 ， 從一頭輕輕卷起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣 ， 卷完之后呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最后用搟面杖輕輕搟平，不要太薄，太薄了做出來不好吃 ， 還硬 。
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