在大理，素食，是一種潮流 。
巍山小吃節上的長街宴，又叫養生宴，全部都是素食 。千張是用冬瓜燒制的，假雞肉主料為面筋，為給食客有骨頭的感覺，將核桃填到里面，就是“雞骨頭” 。據巍山人自己總結，說制作假雞肉非常有利于家庭和諧 ， 因為整個制作過程比較麻煩，比如面筋的制作，是一件體力活，需要主人家夫婦一起合力才可以，其余老人孩子分工合作，一家子一起制作美食，當然就會少有二心，和和美美 。
大理大學門口的眾善緣，甜的、鹽的草帽餅尤其好吃，價格也不貴 ， 一個人的話，十多塊錢就能吃飽 。每年總有幾個特殊的日子 ， 眾善緣是免費的，但事先不對客人說 ， 吃完了買單，才說今天是誰誰的誕辰，免單 ， 弄得人很不好意思，早知免單，應該少點一點 。眾善緣在下關蒼山飯店附近還有一家，素包子和涼米線非常好吃 。
之前下關金港有一家叫福田花雨的素食館，后來搬到大理古城壘翠園門口了，素食做得色、香、味、形俱佳，牛油果直接開片，盛在盤子里，藍莓醬蓋山藥條，紫紅玉白相間，又好看又好吃，不過菜價總體稍貴 。
大理古城葉榆路上的無相頌是后來開的，偏日式風格，小碟小盤，非常精致 。老板老顏是福建人，曾先后在麗江、大理開客棧，和妻子一直吃素并倡導吃素，后來生了第二個孩子，一個小女孩，是一個真正的“素寶寶” 。2018年新開了無相頌，2019年在柴米多做“輕盈素食日”的活動 ， 稱“用溫柔的方式撼動世界”，受到新老大理人的歡迎 。
此外，巍寶山、雞足山的素宴，以及無為寺、保和寺等蒼山寺廟的素齋，也一直都是各地的傳統，保和寺還自己種菜，蠶豆、青白菜，極是生態 ， 看著就想吃 。
【下關的白菜怎么樣】大理的素食主義，正在無聲蔓延，健康、環保、生態的素食，讓人更加寧靜淡泊 ， 如果肉食吃得多了，不妨來大理吃素，定能吃出好心情！
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