雞蛋羹應該蒸多久 _雞蛋

雞蛋羹蒸多久？

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雞蛋羹蒸15分鐘即可。需要提前準備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升。
1、材料：雞蛋兩個，清水140，鹽適量（差不多1克多）。
2、放適量的鹽打碎。
4、用保鮮膜包裹它，并用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用于通風。
4、用保鮮膜包裹它，并用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用于通風。
5、先將鍋里面的水燒開，然后將做好的雞蛋羹液放進去。
6、15分鐘就足夠了。時間可以根據(jù)家里鍋的大小進行調整。如果味道很弱，可以加一些醬油。

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雞蛋羹要蒸多長時間
一般來講10-15分鐘左右的時間，做法如下：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
###其它資料參考###2個雞蛋蒸8分鐘左右，可以根據(jù)雞蛋的多少適當延長時間。
材料：雞蛋2個、食鹽1g、水適量
操作步驟：
1、將2個雞蛋打入碗中。
2、加入鹽和涼開水攪打均勻。
3、用細篩網過濾掉里面的絮狀物。
4、蒸鍋燒開水，放入雞蛋糕。
5、蓋上鍋蓋，留一條小細縫，蒸8分鐘左右。
6、關火取出即可食用。

###其它資料參考###2個雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個雞蛋蒸9分鐘才能熟。
雞蛋羹做法
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發(fā)，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感。如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜。
雞蛋羹1個雞蛋多少水比例：1個50克的雞蛋放90克的水即可。蒸雞蛋時，100克蛋液對應180毫升的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋永不老” ，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；