制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖 ， 各種香料，豆瓣醬 ， 滋粑辣椒 。網上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異 ， 但是每個材料的份量要求需要注意控制 ?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P鍵在于選料，香料的配比 ， 火候的掌握 。
###其它資料參考###火鍋底料配方及操作
牛油
6斤
色拉油
2斤
豬油
2斤
老姜1斤
大蒜
0
.5
斤
花椒
0.2
斤
干海椒2斤
豆瓣0.5斤
海椒要加工成
糍粑
海椒
香料配方
百寇
0.05
斤
小
茴香
0.03
斤
八角0.03斤
沙仁0.06斤
紅扣0.01斤
草果0.05斤
千里香
0.02香果0.02芝然0.01百芷0.02陳皮0.01甘草0.02斤
【火鍋底料用什么香料】操作方法將油燒到180度把切好的老姜放到冷卻5分中的油鍋、里將姜炸干過后放入辣椒等辣椒5層干的時候放入大蒜等辣椒到9層干的時候放人發好的花椒到最后關鍵時刻一定要掌握好火候最好好的時候油色紅亮辣椒干疏有一種辣椒大蒜花椒中和的味道 。注此配方適應北方人口味，
相關經驗推薦
- 雞蛋灌餅夾什么好吃
- 火龍果加什么榨汁
- 臘羊肉火鍋怎么做
- 陰虛火旺的人喝什么茶好
- 腎陰虛火旺喝什么茶
- 自己做火腿腸蒸多久
- 冬天上火吃什么
- 金桔冰糖上火還是去火 金桔煮冰糖一天吃幾次
- 煎荷包蛋配什么吃
- 怎么去除火鍋里的沫