腐竹可以和什么一起涼拌 _腐竹

腐竹可以和木耳還有辣椒一起拌涼菜嗎？？

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腐竹可以和木耳還有辣椒一起拌涼菜嗎？
當然可以，這是夏天常見的涼拌菜。
制作方法：
1.腐竹用溫水泡軟，用開水焯一下；木耳泡發撕小塊；辣椒一個切細絲
2.準備調味汁：涼拌汁+生抽一點+白糖一點+鹽適量+雞精一點+芝麻若干+蔥花
3.鍋燒熱油，把干紅辣椒段兒和花椒炸香
4.1+2拌勻，澆上熱辣椒花椒油，再好好拌勻就可以了
功效：
木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
腐竹的泡發方法：
（1）泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
（2）干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
（3）基本泡發后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

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腐竹用以下方式涼拌好吃：
準備食材：
主料：腐竹。
配料：小米椒、香菜。
調料：食鹽、白糖、紅油、香油、辣鮮露、蔥油、味精。
具體步驟如下：
1、準備提前泡發的腐竹300克，放入盆中，加入食鹽2克，倒入清水浸泡10分鐘，去除腐竹里面的豆腥味。
2、10分鐘過后，把腐竹擠干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中備用。
3、小米辣幾個切成細圈，用來配色，不喜歡吃辣的可以不放。
4、香菜幾根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。
5、盆里加入食鹽2克、白糖1克提鮮、紅油3克、香油3克、辣鮮露3克、蔥油5克、味精1克。用筷子攪拌均勻，化開調料。
6、裝入盤中，這道清爽開胃的涼拌腐竹就做好了。腐竹口感緊實、筋道有嚼勁，吃起來清清爽爽不油膩。
提示：優質腐竹，泡不爛，而且口感特別好，吃起來很香很有嚼頭。選腐竹一是看，看外觀是否有光澤，顏色是否是淡黃色。二是剪開或掰斷，里面是有孔的。這樣的就比較好。

###其它資料參考###問題一：腐竹涼拌配什么菜好吃涼拌腐竹的原料：腐竹絲；
涼拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；
涼拌腐竹的調料：鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。涼拌腐竹的做法：
1、腐竹絲倒入熱水浸泡一會兒；
2、泡好撈出擠去多余的水分備用。香菜洗凈切段，姜、蒜、干辣椒切末；
3、起鍋倒入少許食用油，下花椒炸香撈出，放入辣椒末炸香；
4、待油涼了以后放入腐竹絲、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入鹽、糖、雞精、香油、白醋，攪拌均勻即可。
溫馨提示：
從外觀看，腐竹的顏色應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。劣質腐竹顏色黃中有白，色澤光亮，或成灰黃色、黃褐色，顏色過暗。