1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用 。
2.草魚片去魚肉 ， 把魚骨放入清水鍋，放入生姜，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘 。
3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質備用 。
4.用小勺子仔細刮下魚肉(約300g左右) ， 剔除魚刺 。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便攪拌) 。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜 。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水(以魚肉粘稠為準) 。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子 。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪開一個小口(口的不易太小 ， 如筷子頭般大) ， 先剪的小一些，試著擠一下并調整開口，直到開口大小合適為止 。
12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火 ， 湯水冒小泡時擠入魚肉糜 。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀 。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜 。
15.擠出所有的魚肉糜 。魚面煮開后撈出 。根據喜好添入綠菜葉 ， 或調入白胡椒粉 。
煮魚面的`小貼士
1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌 ， 直至魚肉糜粘稠上勁 。
2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的擠 。
3、魚面不宜久煮 。
二、正宗鱔魚面的具體做法
1.去菜市場買的新鮮土黃鱔一條
2.宰殺后，切成段，熬湯
3.把熬好的湯倒出，黃鱔已經沉入碗底，把中間的一根直骨頭剔出來
4.再倒入鍋中，加入面條
5.煮開，小火燒15分鐘，加入少許鹽
6.美味又營養的黃鱔面就做好了
黃鱔的食用禁忌
1、黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食有痼疾宿病者，如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌癥等應謹慎食用另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用 。
2、黃鱔的血液有毒 ， 誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而最終導致死亡 。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟后食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞 。
3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發舊癥 。
4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適 。
魚面的吃法做法2一、五彩魚面
食材
主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g
輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量
步驟
1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈
2、香菇用溫水泡發至變軟 ， 撈出擠干水分
3、青椒、紅椒、香菇分別切絲
4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色
5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻
6、魚面放入鍋中
7、大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌勻后即可出鍋
二、魚香魚面
食材
主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2個
輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量
步驟
1、魚面浸泡十來分鐘
2、鍋中燒開水 ， 水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鐘
3、煮散煮軟后撈出瀝干
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一點豆瓣醬(也可不加)，噴一點醋，倒少許的醬油 ， 所有的香料炒勻，炒出紅油
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