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包餃子黃瓜和什么好吃( 四 )

黃瓜生活百科


4. 打雞蛋、切蝦仁，切碎后可以跟雞蛋一起入鍋炒
5. 炒雞蛋、蝦仁，炒熟后用鏟子鏟碎碎 ， 或者拿出放菜板上剁碎
6. 蝦仁開背挑出蝦線
切小段
7. 調餡，這個完全是依個人口味了 ， 鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可 ， 但是記住順序要先放鹽后放油，因為先放油的話，油包住菜后就不好如鹽味兒了
8. 做劑子 ， 搟面皮 ， 搟薄點，因為不是肉餡的 ， 不用太厚了
9. 包餃子：揉面、做劑子、搟餃子皮，包餡，呵呵，包餃子 ， 包餃子，捏捏捏
10. 哈 ， 味道不錯！很清香
11. 餃子皮上有點淡淡的綠色
###其它資料參考###黃瓜餡餃子
所需食材:普通面粉400g ， 干酵母4g，干黃瓜3小根(620g)，雞蛋2個，蔥花少許，十三香小半勺，鹽，玉米油 。
1.令人毛骨悚然 。在面粉中加入干酵母，攪拌均勻，然后分幾次加水，用筷子攪拌面團，揉成比饅頭軟的面團 ， 發酵至兩倍大小 。夏天30多度的室溫基本夠用一個小時 。
2.做餡 。餡料的主要成分是黃瓜和雞蛋 。我用的是干黃瓜，味道濃郁 ， 比水黃瓜用的水少，做湯也沒有那么多餡 。
3.熱鍋放油冷卻，加入植物油，雞蛋打散，開中火，用筷子攪拌 。雞蛋煎成碎片后 ， 關火晾涼備用 。這一步多放一點油，后面的餡料就不會再放油了 。
###其它資料參考###黃瓜餡的素餃子可以放黃瓜、胡蘿卜、蔥花、食用油、食鹽等，不建議放香味比較重的配料 ， 比如十三香、五香粉、胡椒粉等，這些配料會影響黃瓜的清香味 。
餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩” ， 南北朝時期稱“餛飩” ， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩” ， 宋代稱為“角子” ， 元代、明代稱為“扁食”，清代則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期 ， 為東漢河南鄧州人張仲景首創 。
餃子又稱水餃 ， 深受中國人民喜愛 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節食品 。有一句民諺叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。
###其它資料參考###黃瓜除了涼拌炒菜外，還能做餃子餡兒，黃瓜餃子餡兒怎么調好吃？
醒面 。面粉加酵母粉翻拌，再分次加冷水，拿筷子拌面絮 ， 搓成比饅頭面軟乎一些的面團，進行發酵至2倍大，夏天30度的室內溫度一個小時基本就可以了 。這一面糊我就是用來做早點用，因此臨睡前我就要把面糊揉好，蓋上蓋放進冰箱的冷藏室里，慢發醇一夜 ， 早上就發醇得非常好了 ， 觸感輕 ， 拉上都是大蜂窩 。做餡 。做餡的重要食物是黃瓜和雞蛋 。我用的是旱黃瓜 ， 味兒濃厚，水份相較于水黃瓜而言少一些，做餡出湯也沒那么多 。
熱鍋涼油，放進食用油，磕入生雞蛋，開中火拿筷子持續拌和 ， 煎出雞蛋碎就熄火，放涼預留 。這一步里，油略微多放點，后邊的調肉餡就不再加點油了黃瓜用擦菜板擦成短絲，放進少小勺鹽，拿筷子翻拌剎水5min，不必剎水很久 ， 太蔫了口味不太好 。把黃瓜攥水，放進放涼的炒蛋鍋中，放進蔥末 ， 鹽和十三香少小勺翻拌，黃瓜雞蛋餡就調好，這一餡口味咸一點更好吃，這一步里，十三香的加入至關重要 ， 它添加特提鮮 ， 尤其和黃瓜餡是絕搭，沒有那么素，有一種特提胃口的香，所以不要省去 。

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