5.把大苞剁好加入打好水的肉里，當然還有姜末 。再把準備好的調(diào)料（料油、鹽、味精、雞精、十三香、生抽、老抽、香油、料酒）依次加入到肉餡里并拌勻 。
6.把拌好的肉餡夾到或夾里 。
7.把夾好肉的茄盒放入拌有面包糠的紅薯粉中 。直到茄盒上面裹滿粉 。
8.放入4成熱的油鍋中小火慢炸，直到外皮金黃撈出 。
拓展資料：
茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜 。茄子切片后再在中間加上調(diào)好味的肉餡，經(jīng)油炸而成 。這道家常菜 ， 做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的 。
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