茄盒的做法怎么做好吃又簡單？
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茄盒好吃又簡單的做法是將豬肉用刀剁成肉末，放入容器里面，向容器里面加入事先切好的蔥花、姜末、胡椒粉以及加入適量清水 。順時針攪拌一次，繼續(xù)加入適量醬油、白糖、雞精，逆時針攪拌均勻 。
另取一個容器，加入面粉與雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻 ， 和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀 。之后將茄子洗凈切成圓片狀 ， 用筷子將攪拌好的肉末加入兩片茄子中間，一一做好 ， 放置盤中備用 。
熱鍋加入適量花生油，將做好的茄盒放入面糊當中攪勻一下，放入鍋中煎炸，當炸至一面焦黃之后翻面炸另一面 ， 當兩面炸至金黃盛出，瀝干油份之后再復(fù)炸一次即可出鍋 。
茄盒的來源
在傳統(tǒng)的民俗節(jié)日中，七月十五被稱為“中元節(jié)”，也叫“鬼節(jié)”或“盂蘭盆節(jié)” 。至于為什么陰歷七月十五要吃茄盒 ， 傳說那日野鬼會躲藏在茄棵下 。
人們?yōu)榱瞬蛔屢肮碜魉?，便將茄棵撥掉，而采摘下來的茄子一時吃不完，就拿來做成茄盒，一是用來祭祀 ， 二是將它們贈親友，這便是七月十五吃茄盒的由來 。
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外酥里嫩，咬一口肉香四溢 ， 炸茄盒的做法，茄子洗凈，切去頭尾，改刀為夾刀 。每片約1.5厘米厚 ， 不要太薄 。我們要準備兩個茄子，紫色或綠色，一個雞蛋，80克肉末，面粉，玉米淀粉和一些調(diào)味品 。把一個雞蛋放進盆里，抓一把淀粉，一把面粉，倒一點啤酒，一點泡打粉酥，先把雞蛋攪勻，再加適量的水，攪成可以拉絲的流動糊狀，注意不要有結(jié)塊，啤酒在酒精揮發(fā)的過程中可以很好地酥化 。
撒入少許鹽，翻勻，一是為了入底味 ， 二是為了殺滅茄子的水分，炒的時候不會出水，茄子的口感會更緊實 。繼續(xù)加入鹽8克，雞精3克，料酒20克，生抽20克拌勻 ， 攪拌上勁 。最后加入50克植物油，攪拌均勻，封住水分 ， 制成餡料 。在西紅柿紙盒的兩面都涂上面糊 。油一定要夠熱，否則茄子盒容易脫膠 。我們要準備適量的五花肉，兩個嫩茄子和一個雞蛋 。
將鹽、雞粉、料酒加入肉中 ， 攪拌均勻后腌制5分鐘，碼好底味 。茄子不用去皮，先要處理好肉 ， 五花肉剁成肉糜，我比較喜歡用純瘦肉做，切碎，加入蔥、姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖、醬油、蠔油、一個雞蛋，鹽、料酒、醬油剁成蔥油，依次加入肉，順時針攪拌得到備用 。將長茄子分別用刀切成段 。我今天切得比較厚一點 。
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###其它資料參考###炸茄盒
茄子2個，豬肉，姜末，鹽 ， 白胡椒粉，雞精，洋蔥 ， 生抽，面粉 ， 淀粉，清水，油
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡 。姜切碎 。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性 。
2.洋蔥切碎 。
3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許 ， 順著一個方向，攪拌均勻 。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起 。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷 。
5.將豬肉餡填入 。
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