二、鋪料：細白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈 ， 然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細備用 。（炒熟后再搗細芝麻會更香） 。
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用 。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用 。（白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了） 。
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種 ， 飼料雞的油都是白色的了 ， 不香） 。
五仁餡元宵
材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克 ， 葡萄干20克 ， 豬油40克，白糖60克，熟面粉（用微博爐加熱一分鐘即可）10克 。
做法：
1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行 。
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團，然后分成小塊，揉圓 。
3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型 。
核桃酪湯圓
原 料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許 。
制作過程
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的?。聰燙澇?。
2.將江米面放入簸箕里 。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動 ， 使湯元餡沾滿江米面 ， 連續(xù)三次，即成湯元 。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟 。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢椋椣磧簦脹鏊?2小時 。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿 。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開 ， 撇去浮沫 ， 迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成 。
花生餡心湯圓
1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；
2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到榨汁機里，用磨干粉的刀打成花生粉；
3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發(fā)硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味 。
###其它資料參考###元宵有甜品和咸口的餡，具體如下：
元宵常見的就是甜口的餡兒，元宵芯餡有蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼 ， 有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁，有時同一碗元宵,有幾種不同芯餡 。
咸口的餡兒最常見的就是肉類餡兒，好比江浙滬常吃的蛋黃鮮肉粽子，包進去的肉類也是很多的，雞肉很常見 。雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的 。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯，并附上花生醬 。
擴展資料
選購元宵注意事項：
1、先看色澤形狀 。好元宵色澤潔白，無雜點 ， 形狀渾圓 。而劣質(zhì)元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則 。再看元宵有無裂痕 。如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，元宵就容易開裂 ， 這樣的元宵水分和養(yǎng)分損失都比較大 ， 口感粗澀 。
2、用手指輕輕摸一下元宵 ， 如果元宵發(fā)軟 ， 說明已經(jīng)解凍 ， 這樣的元宵口感和營養(yǎng)都會 大打折扣 。
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