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秋木耳應(yīng)該泡多久( 三 )

生活百科木耳


###其它資料參考###問題一：泡黑木耳需要多長時間呢？泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復(fù)到生長期的半透明狀 。
所以涼水發(fā)木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便于存放；
熱水發(fā)木耳，發(fā)的快一點，但是口感綿軟發(fā)黏 ， 不易保存 。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，這樣發(fā)制的木耳，一定會使你滿意 。
還有一般來說 同品質(zhì)木耳，涼水可以發(fā)的更多一些（激異不大）、
問題二：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃，沒有固定的時間界限，因為木耳本身的含水量不確定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季節(jié)不同 ， 水溫也有區(qū)別，所以泡軟的時間是不好確定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一個簡單的辦法就是：
1、將適量的木耳放入裝有水的容器里，以水沒過木耳為宜，如果要想泡發(fā)的快一點的話，可以用溫水泡發(fā)，
2，一天后換水一次，借此清洗木耳上的灰塵和雜質(zhì)，
3，將泡發(fā)過的木耳拿在手上，用兩個手指甲掐一下，如果掐透就說明己經(jīng)泡發(fā)好了 ， 如掐不透還需繼續(xù)浸泡，
4木耳的吃法可以根據(jù)自己的的口味配菜涼拌 ， 也可以炒、燉、紅燒，都是一種很好的菜肴 。
5木耳有軟化血管的功效，中老年人特別是有高血壓、心臟病的人，多吃木耳對病情很有幫助 ， \木耳含鐵元素比較豐富 ， 對缺鐵性貧血病人多吃\木耳很有好處，
6注意事項是泡發(fā)時間過長，出現(xiàn)異味，或者泡發(fā)的水分己經(jīng)發(fā)粘，就不能再吃了，否則會引起拉稀或者中毒 。
問題三：木耳一般情況下泡多長時間以后食用最好？木耳營養(yǎng)豐富，易于制作，是人們公認(rèn)的美味佳肴 。但是，并非多食多益 。據(jù)《本草經(jīng)》載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食 。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒 。”中醫(yī)認(rèn)為，由于木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害 。精為人生之源 ， 精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷 。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應(yīng)控制數(shù)量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌 。木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱 ， 木耳目，木耳科 。國內(nèi)有8個品種 。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上 ， 耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛 ， 呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年 。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤 ， 容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊 ， 預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。5.它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌 。一般人群均可食用 1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用； 2.有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃 。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳 ， 味道異常鮮美 。木耳清洗： 1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽 ， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2.溫水中放入木耳 ， 然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒 。食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥 。1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫 ， 嚴(yán)重的可致皮膚壞死 。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前 ， 干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水 ， 因而水發(fā)的干木而可安全食用； 2.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味 。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。

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