黃泥腌制咸雞蛋：30天
50個雞蛋洗凈后晾干待用 。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上 ， 裝入壇中密封30天，即可制成 。評析：黃泥腌制咸雞蛋所需時間略長 ， 材料準備比較費勁，制作過程和取用咸雞蛋過程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油，且咸味均勻 。
鹵鹽水法：20天
50個雞蛋洗凈，用吹風機吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在于 ， 清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒過雞蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食 。評析：此法腌制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓咸雞蛋的風味更佳 。
保鮮膜鹽粒腌制法：8天
取用10個新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分 ， 然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在雞蛋腌制過程中滋生；將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈 ， 包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓雞蛋表面均勻地布滿鹽 。然后用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后 ， 放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸雞蛋就做好了 。評析：此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生 。
###其它資料參考###腌制一個星期即可 。
下面介紹腌咸雞蛋的做法供參考，首先準備材料：
雞蛋：20個、鹽：400克、八角：3個、花椒：20克、桂皮：1片、陳皮：6克、高度白酒：20克、水：適量、姜：4克 。
1、將雞蛋洗凈
2、晾干表面的水份 。
3、晾干后放入腌雞蛋的容器中 。
4、準備一個干凈的鍋，放入的適量的水燒開 。
5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，扎緊口 。
6、放入煮開的水中 。
7、加入姜片，大火燒開，轉中火煮20分鐘 。
8、放入鹽，攪拌直至鹽放進去不化，關火 。
9、徹底晾涼后放入白酒攪拌勻 。
10、倒入腌雞蛋的容器中 。
【用酒淹咸雞蛋多久能吃】11、將料包也放入 ， 蓋上蓋子腌制1星期即可 。
相關經驗推薦
- 雞蛋灌餅里加什么菜好
- 雞蛋炒白菜有什么功能
- 雞蛋能和什么一起吃嗎
- 雞蛋灌餅里面加什么菜
- 雞蛋都可以做什么好吃的
- 雞蛋配什么炒最好吃
- 雞蛋和什么水果一起吃
- 雞蛋炒土豆什么意思
- 雞蛋餅放什么菜好吃
- 雞蛋跟什么菜炒好吃