用小黃瓜腌制醬黃瓜時(shí)，腌制多久才能吃呢？？黃爪豎切2刀成4條，再切為5、6cm長(zhǎng)放少量鹽顛兩下出水跡就可以，鍋中放寬水、鹽、生抽醬油(喜歡吃甜的能夠加糖)煮沸，涼透把腌漬好一點(diǎn)的黃瓜條倒進(jìn)，放進(jìn)非常容易密封，24小時(shí)左右就可以吃醬黃瓜腌二天才能吃原材料：新鮮的黃瓜 1000克，蒜頭100克，姜片 50克片，朝天椒 20克，生抽醬油300克，食用油，白砂糖 200克 ， 鹽20克，雞精 30克，純糧酒 50克，麻椒10克第一步，最先將黃瓜清洗干凈瀝干水，并把將黃瓜用刀割成細(xì)條條，上灑少量食鹽 ， 先腌漬3個(gè)個(gè)小時(shí) 。
第二步，將腌漬黃瓜時(shí)所出的水扔掉，將黃瓜放進(jìn)帶眼的篦子上 ， 瀝干水份而且晾至略微發(fā)枯 。第三步：蒜切成片，姜切成絲，朝天椒斜切成片預(yù)留 。第四步，出鍋添加食用油，油燒之后入姜蒜，花椒粒少量，開(kāi)文火炒出香味，隨后添加生抽醬油，添加糖、添加雞精、純糧酒攪拌后三生三世涼涼預(yù)留；
第五步，將晾制好一點(diǎn)的黃瓜，辣椒片放進(jìn)到料汁中泡浸翻拌 ， 封保鮮袋放進(jìn)陰涼的地方，腌漬2天時(shí)間就可食了 。特性：酸含有甜，甜味適度，酷爽爽口，開(kāi)胃消食 。重要： 一定要用白糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陳醋，不然作出不來(lái)那類清新的味兒 。用鹽腌黃瓜的情況下，鹽的使用量切忌太多，不然會(huì)影響到最終香甜的口味 。此道涼拌菜置放在冰柜中腌漬，因此非常合適夏季服用 ， 依據(jù)我還在都一處的工作經(jīng)驗(yàn)，在確保環(huán)境衛(wèi)生的前提下腌至的時(shí)長(zhǎng)假如超出二天實(shí)際效果會(huì)更強(qiáng) 。如果只腌一天，也現(xiàn)已很不錯(cuò)了 。和其他涼拌菜不同的是，這道涼拌菜不用放芝麻油 ， 以注重沒(méi)有一滴植物油脂的清新感 。
食材
黃瓜1500克
紅辣椒10顆
鹽2勺
冰糖150克
生姜1塊
大蒜1頭
生抽250克
白醋250克
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：
步驟
1
準(zhǔn)備好所有的食材 。
2
黃瓜洗凈切手指寬條加入2勺鹽 。
3
用手抓拌均勻腌制5-6個(gè)小時(shí) 。中間可翻拌一下 。
4
這時(shí)可以把紅辣椒洗凈，大蒜去皮切片，生姜切片 。
5
準(zhǔn)備好冰糖和生抽，白醋 。
6
把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，紅辣椒倒入大碗中攪拌至冰糖融化 。
7
腌制好的黃瓜條控出水分瀝干 。
8
然后把黃瓜條倒入調(diào)料之中拌均勻腌制5-6個(gè)小時(shí) 。中間可翻拌幾次 。
9
腌制過(guò)的黃瓜條瀝干醬汁 。
10
控出來(lái)的醬汁倒入鍋中 。
11
中小火加熱5分鐘 ， 然后冷涼，
12
把醬汁再次倒入黃瓜條中繼續(xù)腌制5-6個(gè)小時(shí) 。瀝干--加熱醬汁-再次腌制5-6個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟重復(fù)2-3次 。
13
即可把黃瓜條裝入保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取 。
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創(chuàng)建日期:2015-10-11
小貼士
這種腌制方法雖然稍微費(fèi)點(diǎn)事，不過(guò)腌制好的黃瓜條口感相當(dāng)?shù)拇嗄郏魏螘r(shí)候取出來(lái)食用都是脆脆的口感，而且黃瓜條也不是很咸，口感酸甜有滋味 。如果能夠吃辣，可以把紅辣椒切碎幾個(gè)腌制，黃瓜條會(huì)帶著辣辣的酸甜，更有滋味 。把腌制過(guò)的醬汁加熱是為了去掉里面的水分，每次加入黃瓜條腌制，醬汁中都會(huì)再次有一些水分，所以這個(gè)過(guò)程可以重復(fù)個(gè)2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全腌制出來(lái)，而加熱醬汁是為了除去醬汁中的水分，達(dá)到高溫殺菌的作用，能使醬菜保存的時(shí)間更長(zhǎng) 。
###其它資料參考###密封好3天后即可食用 。腌黃瓜具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許 。
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