怎么做餃子皮？
文章插圖
家常餃子皮的做法如下：
主料：面粉400克 。
輔料：溫水100毫升 。
步驟：
1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊，加入適量溫水開(kāi)始攪拌 。
2、然后揉至如圖不沾手的面團(tuán) 。
3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
4、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，揉面排氣，再次面團(tuán)放入保鮮袋中 ， 醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)揉面排氣 。
5、將揉好的面團(tuán) ， 再揉成如圖的長(zhǎng)條 。
6、再切成如圖的小面團(tuán) 。
7、然后將小面團(tuán)用搟面杖搟成圓圓的小薄片，家常版餃子皮完成 。
文章插圖
準(zhǔn)備材料：面粉400克、溫水100毫升 。
1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊上，加入適量溫水開(kāi)始攪拌 。
2、然后揉成光滑的面團(tuán) 。
3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中 ， 醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
4、半小時(shí)后取出面團(tuán)，揉勻排氣，再次把面團(tuán)放入保鮮袋中 ， 醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
5、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，如圖所示 。
6、再切成小劑子，如圖所示 。
7、把小劑子用搟面杖搟成圓圓的小薄片，餃子皮就做好了 。
###其它資料參考###餃子皮的做法如下：
用料：面粉300g、水170ml、鹽3g、面粉適量 。
1、備料 。
2、將鹽，水一次性加入面粉中 。
3、攪拌成面團(tuán) 。
4、面團(tuán)揉搓至均勻光滑 。
5、濕毛巾蓋住面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘 。
6、醒好了，繼續(xù)揉搓至更加柔軟更加有韌性 。
7、揉好了，在面團(tuán)下面鋪適量的面粉 。
8、搟成約1mm厚度的面塊 。
9、搟好了 ， 在上面均勻地灑一些面粉 。
10、用1個(gè)8cm的蓋子，壓出餃子皮 。
11、壓好了，在上面灑一些面粉 。
【餃子皮是怎么做的視頻】12、餃子皮就做好了 。
###其它資料參考###做法如下：
第1步、所有材料混合，攪拌成絮狀 。
第2步、就靠這臺(tái)媽媽牌壓面機(jī)了 。剛開(kāi)始用一檔 。
第3步、這是基本成型的粗糙面胚 。下面一張比上面一張多過(guò)了一遍 。對(duì)折一下反復(fù)過(guò)壓面機(jī)，成品會(huì)越來(lái)越細(xì)膩 。
第4步、到這個(gè)狀態(tài)后 ， 靜置十幾分鐘 。讓面粉充分吸收水分 。小塊的面團(tuán)正在醒發(fā)，最好蓋上保鮮膜防止風(fēng)干 。大塊的是醒發(fā)后重新壓制的面片 ， 調(diào)整了壓面機(jī)的厚度3檔 。
第5步、開(kāi)始取餃子皮咯 。面皮兩面都撒上面粉防粘 。用我兒子的幼兒園水杯來(lái)取模 。
第6步、取模后，剩下的重新用壓面機(jī)重復(fù)步驟 。
###其它資料參考###方法/步驟
1
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來(lái)定 。
2
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊 ， 到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了 。（ps：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去 。）
3
和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉 ， 一回手，一下壓 。讓面粉成團(tuán)并且緊致 ， 不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加 。
4
揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了
ps：判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散 ， 要成形，放在桌面上不坍塌；
5
搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無(wú)數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚(yú)小丸子”那么大小就可以了 ， 隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體 。
6
搟面開(kāi)始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面 。
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