###其它資料參考###材料
三黃雞半只、細鹽7克、清水600毫升 。
做法
1、將三黃雞徹底清洗干凈 ， 洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上 ， 搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘；
【黃皮雞怎么做】7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可 。
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