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1、主料：牛蛙 。
【香辣牛蛙 怎么做香辣牛蛙】2、輔料：青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉 。
3、處理買回來的牛蛙，因為牛蛙買回來已經是剝好皮的 ， 在家需要把沒剝干凈的皮剝干凈即可 。
4、洗凈牛蛙后 ， 將牛蛙切小一點腌制，腌制的過程極為普通，只需用鹽、味精跟黃酒就行，此外 ， 為了能讓牛蛙保持鮮嫩感 ， 還要再加入一些生粉 。
5、腌完之后，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒 ， 接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入 。
6、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了 。
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