###其它資料參考###牛肉500，克，奶油50，克，胡蘿卜中等大小的2，個，土豆中等大小的3個，洋蔥2，個，嫩豆莢50，克，枸杞子30 ， 克 ， 面粉 ， 胡椒粉 ， 細鹽適量 [1]
做法步驟編輯
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉 ， 再撒上些面粉拌
和 。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊 。土豆切片 。豆莢切成3厘米長的段 。洋蔥切片，備用 。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色 。繼將洋蔥片少許放入共炒 。
4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入 ， 蓋好煮開 。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2小時 。
5.在煮燉枸杞子的過程中 ， 按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥 。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃 。
7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品 。
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血[1]
2、 準備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料；
胡蘿卜燉牛肉
胡蘿卜燉牛肉
3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出 ， 盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒 ， 待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒 ， 此時需要控制好火候 ， 切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正；
4、 將牛肉倒如沙鍋內，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水 ， 拍一兩姜餅放入 ， 先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來 ， 隨后改調文火慢燉；
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡；
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多；
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了 ， 這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發育期容易發胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯 。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜 。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質 。尤其是鐵質對女性補血很有助益，而蛋白質則能增強人體的抵抗力 。
操作時間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙 。
做法：胡蘿卜、牛肉同時加熱 。加入醬油、八角、胡椒、砂糖 。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現象 。
###其它資料參考###蘿卜燉牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗凈備用 。
2、 牛肉切成四方大塊 。
3、牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以后撈出控水 。
4、平底鍋燒熱，放一大勺花生油 ， 然后放入幾?；ń?，幾片香葉，幾枚八角爆出香味 。
5、鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質凝固，并且略焦黃 ， 做牛肉好吃的秘訣就是大火 ， 火越旺越好，據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味，總之，這個味道很迷人就是了 。
6、牛肉表面微黃以后放入料酒 ， 老抽翻炒均勻 。
7、注入2到3倍的熱水，燒開 。
8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內，燒開以后轉小火慢燉90分鐘 。
9、牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿卜切成大的滾刀塊 。
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