做法：
（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好 ， 粉絲最好挑選綠豆淀粉或者紅薯淀粉做的，因為這兩種淀粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘 ， 而且綠豆淀粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效 。
（2）黃瓜切絲，或者借助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末 ， 大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好備用 ， 這個小米辣很辣 ， 如果吃不了太辣的可以不用放 。
（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗里，醋一定要多一些 。
（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了 。
（5）粉絲用水煮熟，這里不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道 。
（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程 。
（7）把粉絲控干水分撈到一個大碗里，倒入剛才調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒面 。
（8）鍋里放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然后把熱油澆到辣椒面上，會聽到刺啦一聲 ， 辣椒面瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香 ， 然后用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了 。
###其它資料參考###導語：涼拌粉絲是廣東地道的小吃，爽口開胃，做法還非常的簡單，下面就由我為大家帶來涼拌粉絲的正宗做法 ， 大家一起去看看吧!
涼拌粉絲的正宗做法食材：
主料：粉絲100克、姜5克、青椒1根、蒜1頭
輔料：干辣椒面5克、白芝麻2克、生抽1瓷勺、耗油半瓷勺、香油少許、食鹽2克、雞精少許
做法：
1.準備：蒜瓣去皮，蒜、姜和青椒清洗干凈后備用
2.將姜蒜切成碎末備
3.青椒切成末備用
4.將切好的姜末和蒜末放入碗中辣椒面和生白芝麻放入碗中備用
5.制作辣椒油和姜蒜油：油燒熱后，將熱油倒入辣椒面的碗中和姜末、蒜末的碗中，邊倒邊攪拌
6.準備粉絲：將粉絲放入熱水中煮1分鐘，將粉絲煮熟后，立即用涼水過涼，一定要將粉絲徹底拔涼拔涼后用漏勺撈出將多余的水分晾干
7.將煮熟的粉絲立即用涼水過涼 ， 一定要將粉絲徹底拔涼，可以放在涼水中泡2分鐘
8.將泡好的`粉絲用漏勺撈出，晾干粉絲中的水分
9.拌粉絲：將晾干的粉絲倒入碟中，放切好的青椒末，加入1勺辣椒油、1勺蒜姜油、1瓷勺生抽、半瓷勺耗油、少許鹽和雞精，最后點幾滴香油拌勻即可
10.將各種調料放好后，充分拌勻即可實用
###其它資料參考###粉絲用涼水、溫水、開水泡發都是可以的，但是他們有明顯區別 。
如果你想要最佳的口感，就應該用冷水，也就是常溫水，但是這樣泡發速度太慢，根據不同品質粉絲和不同季節泡發的時間會不同，通常要五六小時以上 ， 如果天氣冷可能要超過12小時 。
有時候急用我們可以采用溫水或者開水浸泡，但是盡量要用溫水 ， 既可以保證泡發速度也可以盡量保證口感 。如果用開水雖然泡發速度快，但是口感欠佳 。冷水泡發的粉絲可以吃到清脆的口感 ， 但是開水泡發的就只會綿軟沒有嚼勁 。
###其它資料參考### 怎么涼拌粉絲好吃又簡單
怎么涼拌粉絲好吃又簡單，粉絲是常見的食材 ， 用水泡過后做成的涼拌粉絲是非常美味的`食物，是很多人喜歡吃的，可以在早上起床時做來吃，下面來看看怎么涼拌粉絲好吃又簡單 。
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