涼拌粉絲的做法竅門？
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【綠豆芽黃瓜拌粉條】所需材料:黃瓜1根、綠豆芽250g、粉條1根、胡蘿卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、
練習步驟:
1.準備好所需材料，把綠豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干凈 。
2.鍋中加入適量的水 ， 燒開 。加入粉絲，將粉絲燙至柔軟透明 。
3.然后把有熱水的粉條倒入大碗中，加入一些涼開水，變成溫水 ， 讓粉條泡在溫水中，直到粉條沒有硬心 ， 再泡十分鐘 。
直接用冷水泡粉條需要很長時間，1-2個小時 。把粉條泡在熱水里，粉條容易粘成一團，也容易斷，口感不好 。先把粉絲煮軟，再用溫水泡，這樣粉絲泡的時間短，口感好，口感順滑不硬 。是獲取粉絲的一招 。
4.將鍋用水燒開，將綠豆芽焯至斷裂，取出綠豆芽，放入冷水中冷卻，取出后控制含水量備用 。焯水后放入冷水中冷卻 ， 使綠豆芽快速降溫，既能保持其脆嫩口感，又不會被焯水 。
5.黃瓜切絲 ， 胡蘿卜切絲 。如果你不喜歡生吃胡蘿卜，你可以用少許油攪拌胡蘿卜絲，然后混合在一起 。將胡蘿卜放入水中熱燙，營養會大量流失 。
6.將歐芹切成小塊 ， 大蒜切成粉末 。
7.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽、泡好的粉條放入較深的容器中 ， 加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖米醋、醬油，用筷子自下而上攪拌均勻，裝盤即可 。這份沙拉應該現在就吃和拌 。如果放久了，營養會流失，口感也不會酥嫩 。
小貼士:粉絲用冷水泡時間長，熱水泡容易結塊碎，口感不好 。把粉絲煮到軟了，再用溫水泡一會兒，味道不錯 。粉絲煮的時候不要太久，煮到變軟就行，然后用溫水泡 。
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粉絲一般泡30分鐘可以吃 。
粉絲都是干的，食用前一般都需要泡軟 ， 干粉絲需要泡多久與粉絲的品種有很大關系，一般都在30分鐘左右，最好用冷水泡軟，營養不流失 。不同品種需要不一樣的時間，龍口粉絲一般30分鐘到1小時就可以 。紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘 。
熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區別
1、熱水煮粉絲，在時間上來算要比涼水泡粉絲來的快的多，但是煮的粉絲的口感和味道就不如涼水泡的粉絲，這是因為熱水煮的粉絲是靠水的溫度把粉絲燙軟的 ， 實際上粉絲沒有達到正真的軟化，所以在離開熱水后 ， 粉絲會縮成一團，給我們涼拌帶來了很多不便，沒法讓它變的均勻 。
2、涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份 ， 自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟 。這樣的粉絲涼拌出來才有好的口感 。
###其它資料參考###1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器，放入要泡的粉絲，加涼水，要蓋過粉絲 。這樣3到4個小時，粉絲就全部軟化了 。倒掉多余的水，泡發的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了 。
涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟 。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉，口感會更好 。
2、涼拌粉絲做法：
用料：
粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒面適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根 。
【涼拌粉絲要泡多久】
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