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韓式拉面可以用什么面代替( 二 )

生活百科拉面


1、把五花肉/土豆/洋蔥切成1厘米見方的丁 。
2、五花肉丁用鹽/料酒/淀粉稍微腌一會，然后鍋里放油放入肉丁翻炒 。
3、肉丁翻炒變色后放入土豆丁翻炒 。
4、然后加入韓國椿醬，倒入適量水 。
5、熬醬需要15分鐘，加糖/牛肉粉之后用勺子順時針攪拌，攪到暗棗紅色放入洋蔥丁稍微翻回拌后盛出 。
6、這種韓式的拉面答比較耐煮勁道 ， 可以煮6到8分鐘 。
7、煮好的面條瀝水 ， 拌入炸醬 。
###其它資料參考###中筋面粉 。
用料
主料：中筋面粉適量、配料（炒好的番茄雞蛋、肉醬）、青菜 。
輔料：食用油適量
1、取中筋面粉適量放入和面盆中
2、夏天用冷水，冬天用溫水，用筷子或用手，將面粉打成絮狀，沒有干面粉 ， 比餃子面硬點即可 。
3、和面
4、在揉好的面團上倒入適量的食用油
5、面團要全部涂上食用油 ， 不要遺漏
6、蓋上蓋子，餳上30分鐘以上即可
7、餳好的面團放到涂過油的案板上，用手壓平 ， 1-1.5公分厚即可 。
8、用刀切成大小相近的劑子
9、將每個劑子搓成粗細均勻的長條
10、將搓好的長條依次錯開、整齊地擺放在有油的塑料紙上
11、煮面，把青菜放進去
12、加入配料
13、成品

###其它資料參考###不是普通面粉 。
一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉
每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質 。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等 。
擴展資料：
隨著行業的發展和市場的競爭，如今的餐飲業界已將龍須面的標準定義為14扣（16384根），而且在出條時也不同與平時抻面那樣簡單的抻拉 ， 面藝表演師會在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作 ， 面條在師傅們的手中活了起來，時而如銀蛇狂舞，抻細后在師傅的抖動下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕 。
尤以抻至最后一扣，師傅往往會將面的一端放在地上，另外一端拉過頭頂，不停抖動，如瀑布般“飛流直下三千尺 ， 疑是銀河落九天”的呈現在食客面前，中華面食技藝的博大精深被被表演師展現得淋漓盡致，使人無不震撼 。目前有記錄最細的龍須面可抻至20扣以上，數目可達數百萬根 。
參考資料：拉面_百度百科

###其它資料參考###拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：
主料：小麥面粉200g
輔料：鹽適量、清水100g
1、面粉200克加3克精鹽和100克清水，和成面團 。
2、和好面團 后醒5分鐘 ， 再揉勻，醒半小時 。
3、然后搟薄片，不要太薄，約0.4厘米吧 。
4、切條，約0.5厘米的寬度 。
5、然后一根根的搓圓后，醒20分鐘 。
6、醒好就可以拉成拉面下鍋煮了 。

###其它資料參考###感謝邀請回答！
我有一認識的朋友在拉面館干過，他說拉面館現在，用的多的牌子是五得利、雪花面粉和紅太陽 。
生活中很多人喜歡吃的拉面，比較出名的就是蘭州拉面了 。他們很多都在用這幾個牌子的面粉 。所以放心購買吧 。你也可以少買點幾個牌子產品回來對比一下，哪個適合你就選那個 。
反正拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉 。
【韓式拉面可以用什么面代替】拉面的和面技術很重要，和面的時候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒發后，要做多次抻拉，讓面出筋 。希望能對你有所幫助謝謝！

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