韓式拉面可以用什么面代替 _拉面

拉面用什么面粉最好？

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高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉。
拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉，拉面的和面技術很重要，和面的時候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒發后，要做多次抻拉，讓面出筋，這個需要很好的的臂力，一般拉面拉7環左右即可，不然會斷。
選擇新鮮的高筋面粉，才能為拉面的制作成功保證前提條件和面：首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水，使和好的面團溫度始終保持在30度，揉面時講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉” 。其中的灰，實際上是堿，用和面劑代替。
韓國拉面和中國拉面是一樣的嗎
一般韓國的泡面是非油炸的，除了蛋白少以外沒有太大的害處，這就是因為為什么好過泡面貴的原因(辛拉面除外，這個也是油炸的) 。泡面說實話，吃非油炸的，吃的時候加個蛋加點蔬菜其實還不錯的，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。
韓國人最喜歡吃的拉面就是辛拉面了，最出名的要屬農心品牌的，這個牌子的拉面在韓國的知名度非常高，也是他們一度推廣的產品。
要說到韓國拉面和中國方便面的不同，其實最大的差別是在口感上吧。像我們國產的方便面用開水就可以泡開的，下鍋煮的時候很短時間就好了。韓國拉面用開水比較難泡開，煮的話口感會更好。

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做拉面要用普通面粉即可，特筋粉能做。
牛肉拉面做法如下：
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥?。ㄈ翹酰┮晃閹康刃巫吹拿嫣蹕鹿媸旌罄倘臚肽冢Ｈ馓饋⒙懿貳⑷舛　⒏∮褪柿?，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
###其它資料參考###你好！當然是選擇高筋面粉做拉面了！可以用~五得利高筋粉！這是首?。∑浯尉褪墻鶘澈癰囈罘郟≡儆脅粕瘢逍置靡部梢裕∧鬩部梢韻蚰忝悄搶錈娣劬檀蛺?nbsp;，總會有一款面粉適合你的！祝你快樂！
###其它資料參考###韓式炸醬面的面條是韓國拉面，韓國拉面是一種美食，主要的材料有韓國辣醬、方便面、土豆等，輔料有洋蔥、青椒等。韓國拉面口味偏香辣，烹飪難度為普通。制作步驟：