3、起油鍋，將豆腐放入，中小火煎制 ， (用筷子翻面更加容易操作)直到兩面金黃色 。
4、將煎好的豆腐裝盤，控油 。
5、鍋內放入適量色拉油，放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄醬汁慢慢吸收即可 。
番茄醬豆腐制作技巧：
1、豆腐切的時候薄厚要適中，不易過厚，否則不容易入味 。
2、煎豆腐時用筷子比較方便翻面 。
3、生粉不易沾過多 。
4、最后翻炒時間稍微長一點點(當然注意不要燒干了)，更加容易入味 。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學家已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯 。用它點出的豆腐更加細嫩 ， 味道和營養價值也更高 ， 而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的 。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
###其它資料參考###問題一：怎么煎豆腐才好吃！煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然后將蛋漿的一半鋪在盤上 ， 把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最后將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內 ， 待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋 。
問題二：怎么煎豆腐好吃，要放什么料？簡單的，1.將豆腐切成5毫米的薄片 ， （大小依照自己的習慣，不要過薄就可以了 。）放在盤子，用少許
的鹽，腌制，10多分鐘 。
2.然后裹上打散雞蛋就可以下鍋煎了 ， 出鍋時可放些蔥花 。
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬暢、少許糖 。
做法：鍋內加少許油 ， 大火加熱 ， 油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入至炒香；然后加入切成小塊的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁 ， 待芡汁均勻附著后關火起鍋，再撒上花椒面 ， 香噴噴的就可以吃了 。
問題三：豆腐要怎樣煎才好吃呢?家常豆腐：
主料：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
編輯本段
制作
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可 。
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