凝固成形的雞蛋煎餅
可是緊接著問題就來了，這個必須得翻面呀 ， 不然，下面就糊了 ， 而上面卻還沒有熟 。怎么翻 ， 我著急起來，找了半天，也沒有找著工具，因為是不粘鍋嗎，不能用鐵制的鍋鏟去操作喲，只好拿了一雙筷子來幫忙 ， 可是一動作，好好的雞蛋煎餅就破掉了，而且破損處還看見有白白的生粉，估計是還沒有煎熟吧 。
破掉的雞蛋煎餅
為了讓這個雞蛋煎餅充分地煎熟，我只好不停地翻動，越翻，雞蛋煎餅就越破，到最后，全變成了一小塊一小塊，我根本就看不出這是一個雞蛋煎餅了 。
七零八落的雞蛋煎餅
唉 ， 看來我還是沒有大廚的天分喲，真想吃，也只好去外面買了 ， 曾經我就是超市買過一次，就是下面這種 ， 雞蛋灌餅面餅皮，可以直接煎熱了就吃，也可以想吃什么菜就包什么菜 。俗稱手抓餅，當然，手抓餅的種類也很多，我之所以選這種 ， 是因為它可以算得上是物美價廉了，平時買一盒回來，放在冰箱，想吃的時候，取一張出來就行了，比多自己做的這個又費時又沒辦法包菜的雞蛋煎餅可方便多了，也美味多了 。
面糊煎餅怎么做又軟又好吃301、雞蛋煎餅
主料：雞蛋3個、面粉200g
輔料：淀粉5g、香蔥30g
調料：鹽2g、花生油5ml
其它：飲用水250ml
02、制作過程：
1、首先我們要準備好做這款【雞蛋煎餅】需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個、面粉200g、淀粉5g、香蔥30g、飲用水250ml 。
2、先將香蔥洗凈后切成蔥花備用，切得越碎越好 ， 這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破 。
3、將面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀面糊 。
4、在攪拌均勻的面糊中加入3個雞蛋 ， 用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均勻無顆粒狀即可 。調好的雞蛋面糊是可流動狀態，不能太黏稠，要不然攤不開 。切記先攪拌好面糊再加入雞蛋，不要先攪拌雞蛋液后加面粉和淀粉 ， 那樣很不僅很難攪拌均勻，還特容易有疙瘩打不散 。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋面糊里面，調入鹽2g，攪拌均勻備用 。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油 。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面 ， 但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時候會起泡，影響美觀 。
7、轉小火后用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動平底鍋使面糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底 ， 再放回到灶上小火煎制 。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡后，輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了，用鏟子從邊緣鏟起翻面 。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅卷起來再裝盤，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，并不容易破 。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再來點果蔬和堅果，就是非常營養的一頓早餐了 。
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