在清代作家蒲松齡的《煎餅賦》中，作者介紹了當(dāng)時(shí)煎餅的吃法：“夾以脂虞相半之豚膏，浸以肥膩不二之雞羹晨一飽而遠(yuǎn)幕，腹殷然其雷鳴 。備老饕之一啖 ， 亦可以鼓腹而延生 。若夫經(jīng)宿冷毳，尚須烹調(diào) 。或拭鵝脂 ， 或假豘膏 ， 三五重疊 ， 炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄 。更有層層卷折，斷
###其它資料參考###愁早餐吃什么？這15道煎餅的做法你趕緊看看
我們每隔幾天就會(huì)介紹一些早餐的做法 ， 一日三餐從早餐開始 ， 早餐要吃好 ， 但也是很多人最愁的 。
蔬菜篇
1.西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個(gè) ， 面粉50克 ， 食鹽少許 ， 胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用 。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉 。
3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可 。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個(gè)，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許 。
方法步驟：
1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì) ， 蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌 。
2.先將攪拌好的面糊揉成團(tuán)，再用小搟面杖搟成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完 。
3.韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個(gè) ， 面粉適量 。
方法步驟：
1.取適量面粉 ， 將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽 。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團(tuán)切開 。
2.用搟面杖把面團(tuán)搟開，成餅狀 。
3.將面餅攤?cè)脲亙?nèi)，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋 。
4.花菜西紅柿煎餅
食用材料：
花菜一顆，西紅柿2個(gè)，面粉適量，鹽少許 。
方法步驟：
1.選一顆上好的花菜 ， 把花菜洗干凈，切碎 。
2.將切碎的花菜放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成粉狀 。
3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌，然后把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上 。煎至兩面變黃時(shí) ， 在每個(gè)面餅上鋪一片切好的西紅柿 ， 就可以出鍋啦 。
肉類篇
5.火腿煎餅
食用材料：
面粉3勺 ， 雞蛋1個(gè)，土豆1個(gè) ， 火腿腸240克 ， 鹽少許，雞精少許 。
步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散 。
2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀 。
3.熱鍋冷油，油熱后轉(zhuǎn)小火 ， 將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅?zāi)茉阱佒凶杂赊D(zhuǎn)動(dòng)，翻面，即可出鍋 。
6.蝦仁煎餅
食用材料:
蝦仁10個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉適量 ， 蔥花一把 。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以后剝殼備用 。
2.先打一個(gè)雞蛋攪拌好，然后將雞蛋倒入面粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進(jìn)去，一起攪拌均勻 。
3.炒鍋放油先大火預(yù)熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進(jìn)去 ， 用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因?yàn)樘罅吮P子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成 。
7.培根煎餅
食用材料：
培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替） ， 雞蛋一個(gè)，食用調(diào)和油 。
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