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家常豆腐的豆腐怎么做好吃又簡單的做法大全( 四 )

生活百科豆腐


十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末
調料：鹽、糖、醬油、姜末
做法：
1、豆腐切小塊 ， 香菇切小丁 ， 胡蘿卜切小丁 。
2、鍋內做油煸香姜末 。
3、放入素肉末煸炒 。
4、煸炒出香味 。
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒 。
6、煸炒出香味且斷生 。
7、大火熱鍋放入豆腐塊 。
8、不要老翻鍋 ， 讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面 。
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味 。
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘 。
11、最后根據湯汁多少大火收汁關火出鍋 。
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、姜末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺 。
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入 ， 將勺或者直接上手將其弄碎 。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均 ， 出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可 。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮 。
做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下 。
2、撈出來 ， 控干水分 。
3、鍋里放油，油熱后放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗 。
4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中 ， 燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好后淋在豆腐上即可 。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒 。
調料：素蠔油，鹽，姜片，清水 。
做法：
1、豆腐切片青紅椒切菱形片口蘑洗凈切片茶樹菇洗凈備用 。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃 ， 然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻 。
3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘 ， 再放入少許鹽調味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了 。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許姜末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、淀粉各適量 。
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁 。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分 。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香 ， 再加入奶白菜，炒到斷生 。
4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可 。
十八、時蔬豆腐湯
食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g 。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量 。
做法：
1、生菜擇洗干凈 ， 豆腐，南瓜切細條，番茄切片 。
2、水開后放入南瓜絲、再次開水后放豆腐 。
3、面粉加水攪拌、鍋子再滾開后放入番茄 。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內 。
5、放一點醬油、放一點生抽 。
6、放如生菜 。
7、淋上香油就好了 。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量 。
配料：紅泡椒4個、生姜適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水淀粉三大勺 。

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