做法：
1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊 。
2、香菇、胡蘿卜切丁 。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油 。
4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘 。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊 。
6、煮約5分鐘，加鹽、素蠔油調味 。
7、最后加水淀粉勾芡即可 。
九、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水淀粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙 。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分 。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊 。菠蘿切小塊 。
3、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片小火煸出香味，撈出扔掉 。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用 。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘 。
6、倒入小半碗清水煮開 。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味 。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒 。
9、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可 。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜 。
調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽 。
做法：
1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用 。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉 。
3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用 。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒 。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋 。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水淀粉1小匙、姜片5g 。
調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量 。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分 。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒 。
2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中 。
3、剛開始不用翻動 。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面 。
4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油 。
5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜 。
6、另起鍋 ， 燒熱油，爆香姜片 。
7、撒少許花椒粉 。
8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻 。
9、加入醬油、香醋和白糖調味 。
10、翻炒數下后放入青椒塊和紅辣椒粒 。
11、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡 。
12、翻炒幾下 ， 即可關火出盤 。
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽 。
做法：
1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊 ， 燒開半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊 ， 水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干 。這樣處理過的豆腐易熟不易碎 。
2、油麥菜洗凈切段 。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒 ， 待菜葉軟塌出湯 ， 加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘 。(如果不怕麻煩 ， 可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)
4、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋 。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃 。
相關經驗推薦
- 家常豆腐腦鹵汁怎么做好吃
- 蛋撻的簡單做法 蛋撻怎么做好吃
- 麻辣蝦尾軟糖的做法 麻辣蝦尾軟糖的方法
- 燉羊蝎子的做法 如何燉羊蝎子
- 羊蝎子的配料秘方 羊蝎子的配料及做法
- 羊蝎子火鍋做法 羊蝎子火鍋的方法
- 沒有巴旦木的奶棗做法 怎樣做沒有巴旦木的奶棗
- 桃膠怎樣食用 關于桃膠的吃法介紹
- 肉丸餛飩湯面的做法 肉丸餛飩湯面的做法步驟
- 家常燉肉怎么炒糖色