夏天發面要多久？夏天發面時間在30-40分鐘即可，最多一個小時 。由于酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確 。如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上 ， 聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面 。
發面注意事項：
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開后和面 。
2、發面環境溫度在25攝氏度以上 ， 1個半小時就發起來 。
3、酵母發面不能過夜 ， 老面肥發面才可隔夜 。
4、發酵好的面包、包子、饅頭等，要在案板上再放15分鐘，才能上屜蒸 。
5、發面的時間跟環境的溫度有一定關系，通常溫度比較高時，發面的時間就會較短一些 。
6、使用酵母的數量也會影響到發面的時間 ， 如加入的酵母數量較多，那發面的時間就會稍微短一點 ， 發面的速度就會比較快一些 。
7、在發面的過程當中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入適量白糖，可有效的縮短發面的時間，且制作出來的面食會更加的香甜 。
夏天溫度比較高，非常適合發面，一般只需要30-45分鐘左右就可以了，最長的發面時間也不會超過1個小時，但是這個時間并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，發面的時間也會有一定的差異，所以應根據實際情況進行判斷 。
夏季溫度比較高 ， 要是發面時間過長的話很容易導致面發酵過頭，所以在夏天發面的時候可以將面盆放到涼水里面，同時注意好時間，還可以在面團中加些食用堿防止面團發酸 。
###其它資料參考###發面時間跟環境溫度有一定關系 ， 溫度較高，發面時間較短 ， 夏天30~40分鐘可以完全發酵 ， 冬天則需要一個半小時左右 。使用的酵母的數量也會影響到發面的時間，一般來說 ， 加入的酵母數量如果比較多的話，那么發面的時間就會稍微短一些，發面的速度就會比較快一些 。在發面的過程當中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖 ， 加入的白糖數量不需要特別多 ， 這樣可以有效的縮短發面的時間 ， 而且制作出來的面食會更加的香甜一些 。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好 。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用 。
###其它資料參考###夏季發面需要40分鐘 。在發面的過程中，除了加入酵母以外，還能加入一些白糖，能有效縮短發面時間，而且制作出來的面食會更加香甜 。發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些 ， 冬天長一些，只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功 。
發面：
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。根據大?。?面食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉大 。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮 ， 燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮 。
###其它資料參考###夏天30度發面需要30分鐘-45分鐘左右 。不過由于酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了 。
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