3、五花肉靜置兩個小時好了，逼掉大盆中浸出的水分，把腌料倒入五花肉盆中翻攪 ， 然后用大號保鮮袋把無花肉分別包裝密封好，腌料也要分別平分在每個包裝里繼續腌制，然后全部放進冰箱冷藏一周，每天都逐一把袋子翻面 。
三、熏烤：
1、一周后把五花肉拿出，在一端穿個細孔，用粗棉繩或草繩栓起，在陰涼通風處掛起來晾曬五天 。
2、晾曬的過程中，準備松樹的鋸木面或谷糠、干橘子皮、白糖和大米，把它們混成煙熏材料 。再準備一口大鐵鍋和能罩住鐵鍋的紙箱 ， 再找一個燒烤網架 。
3、把煙熏材料放入鐵鍋，鐵鍋架在廚房的火上，用燒烤架子擔在鐵鍋上，再用紙箱頂部開幾個小出氣孔，氣孔能對著油煙機的方向 。
4、把肉放在燒烤架上，一次放不完可以分兩次或三次熏制 ， 只是必須讓肉能伸展攤開，之間要留能過煙的縫隙 。
5 、先開大火，看到煙熏料冒煙后再關小火，用大紙箱罩住鐵鍋，上升的煙子會順著氣孔被油煙機抽走 。看煙力大小，一般一批肉熏制二、三十分鐘就可以了 。
6、這樣的腌制方法，主要是針對沒有煙熏場地，沒有農村老火灶臺的辦法，目的是讓腌肉掛上色彩和味道
###其它資料參考###住在樓房也可熏肉，聽來經驗后，我是這樣做的，挺成功，香腸更香，不信，你試試：
抓兩把干大米，放于鐵鍋中，鋪平壓實，上面放蒸隔，香腸放在其上，蓋鍋蓋，小火半小時左右，中途翻一下，直到熏至黃雙雙的，滿意為止，一次可熏10斤左右，整個過程無煙，稍有糊味，可開抽油煙機或風扇，清潔衛生，但要有人監控，以免熏糊，注意安全 。
此法也可熏臘肉等 。
###其它資料參考###要去掉煙臘肉的煙味的方法:方法一 ， 可以提前把煙臘肉放在米湯里泡20分鐘就可以去除煙臘肉里的煙味了 。
我們還可以選擇先煮，再炒，即可除去熏肉的煙熏味 。
先用火把皮燒焦黃，再刮去表皮的糊狀，再用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍
最后清水（熱水）洗凈即可，這樣弄出來的臘肉色澤光亮且沒有薰味 。先用火把皮燒焦，然后用米湯泡洗 ， 再用清水漂幾次即可除去熏肉的煙熏味 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 加餡的鍋盔怎么做的
- 夾菜的油炸餅怎么做好吃
- 世界衛生組織權威認證：檳榔與致癌沒有直接關系
- 夏季怎么養肝
- 美團怎么買優惠券 美團優惠券購買流程一覽
- 美團怎么解綁銀行卡 美團銀行卡解綁流程一覽
- 美團怎么聯系人工客服 美團人工客服聯系流程一覽
- 夜嫁結局怎么達成 Hell Wedding各結局達成方法分享
- 夜嫁怎么玩 Hell Wedding游戲選擇介紹
- 普洱茶長時間怎么保存嗎